Fermentirane pijače dobivajo vedno več prostora v kuhinjah. Kefir je na primer postal priljubljen in danes ga zelo cenijo ljudje, ki iščejo bolj zdravo prehrano. Kaj pa kombucha? Napitek, znan po svojih zdravilnih lastnostih, že tisočletja uživajo na Kitajskem in je odličen za obnovo črevesne flore. In glejte, to niso vaše edine prednosti.
Kombucha: prednosti te probiotične pijače
Najprej si je treba zapomniti, da ker je probiotična pijača, vsebuje žive laktobacile, mikroorganizme, ki so bistveni za pravilno delovanje črevesja. Delujejo neposredno na črevesno floro in pomagajo preprečevati težave, kot sta driska in zaprtje. Veliko vprašanje je, da se probiotiki običajno nahajajo v mleku, kar pa ne velja za kombučo, zato je indicirano tudi za ljudi, ki imajo intoleranco za laktozo.
Druga velika prednost te pijače je, da razstruplja in je lahko del jedilnika tistih, ki so se držali razstrupljevalne diete. Poleg tega je bogata z vitamini C, K in kompleksom B. To pomeni, da je antioksidant, ki se bori proti prostim radikalom in imunski sistem močnejši in manj dovzeten za bolezni. Njihovi mikroorganizmi pomagajo tudi pri uničenju bakterije H. pylori, ki je glavni vzrok za gastritis. Zato njegovo uživanje lajša tudi bolečine v trebuhu.
Kako pripraviti kombučo
Kombucha se pogosto primerja s kefirjem, ker sta obe probiotično fermentirani pijači, ki ju lahko pridelamo doma. Kljub temu njihova priprava ni enaka. Prvič, ker je kolonija drugačna in je znana kot scoby. Poleg tega, medtem ko kefir fermentira v mleku ali vodi, se s kombučo ta postopek izvaja v čaju, ki je lahko zelen, črn ali mat. Te tri možnosti imajo veliko kofeina (čeprav ne toliko kot tisti, ki je prisoten v kavi), zato so tako priporočljive. Spomnimo se, da je pijača lahko glede na čaj, ki ga izberete, svetlejša ali temnejša.
Za pripravo kombuche morate imeti kolonijo in 100 ml tekočine, ki je priložena. Poleg tega morate narediti 1 liter čaja, ki se mora sladkati po lastnem okusu tistih, ki bodo uživali v fermentirani pijači. Uporabljeni sladkor je lahko rafiniran, kristalni ali demeraren. Za začetek tri sestavine zmešajte v kozarcu in ga pokrijte s krpo, pritrjeno z elastiko. Pripravljenost pijače lahko traja do 15 dni, vendar se lahko okus spremeni na dva dni.
Po koncu prve fermentacije je treba iz lonca odstraniti večino tekočine in nato postopek ponoviti s tistim, kar je ostalo. To veliko količino tekočine morate zaužiti. En nasvet je, da ga pomešate s sadjem in začimbami, da bo še boljši okus. Pri drugi fermentaciji je čakalna doba do pripravljenosti pijače lahko krajša. Pravzaprav ga mnogi raje kmalu zaužijejo, saj je zvit, kar pomeni, da spominja na zdravo soda.
Kje najti kombučo
Ker kombuča ni na prodaj, morate najti nekoga, ki je pripravljen dati vašo. A brez skrbi, saj na Facebooku obstaja več skupin, ki združujejo ljudi, ki so pripravljeni del svoje kolonije dati tujcem. Poiščite enega izmed njih v svojem mestu, prosite za donacijo in začnite pripravljati svojo fermentirano pijačo.
