Priporočen izdelek
Rjavi riž 8 vrečk Taeq 1kg
V tako kulturno bogati državi je težko reči, kaj v resnici določa identiteto brazilske kuhinje. Medtem ko sta nogomet in samba klasična primera nacionalne strasti, je pri kuhanju kombinacija "fižola in riža", najpogostejša tradicija za mizo Brazilcev.
Po mnenju zgodovinarjev je bila Brazilija prva država, ki je gojila riž na ameriški celini. Hrana je bila "koruzna voda" (abati-uaupé), ki so jo Tupisi, že preden so spoznali Portugalce, že nabirali v močvirjih ob obali, medtem ko je fižol del hrane v državi postal tudi Indijanci in kasneje s strani črnih sužnjev.
Ta tipična brazilska jed ni samo znana, ampak tudi zelo hranljiva. Fižol je vrsta stročnic, zelo bogata z rastlinskimi beljakovinami, ki pomagajo pri sestavi mišic in telesnih teles. Riž je žita, bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki telesu daje energijo, da se pravilno izvajajo vse dejavnosti presnove.
Obe živili se dopolnjujeta tudi kot aminokislini, ki sta del beljakovin. Zaradi zveze tvorijo visokokakovostne beljakovine. Bolj zdravo jih je jesti skupaj kot ločeno, saj telo, če ga uživamo samo, morda ne bo moglo prebaviti vseh hranilnih snovi v fižolu. Riž služi telesu, da pomaga prebaviti vse vitamine in beljakovine.
Spreminjanje, da ne pade v rutino
Vzdrževanje dnevne prehrane z obema sestavinama pomaga preprečevati nekatere bolezni, na primer anemijo. Zmanjšano je tudi tveganje za kardiovaskularne težave, kot je diabetes. Ta par pomaga tudi pri delovanju črevesja. Tisti, ki ne želijo pasti v rutino, se lahko odločijo za zelo zdrave zamenjave. Eden nasvetov je, da spremenite vrsto fižola in v celoti izkoristite raznolikost. Kaj pa, če bi se odločili za fižol s črnimi očmi, carioquinho, rdečim ali azuki? Obstaja veliko možnosti za uravnoteženje dnevnega menija. Riž ima lahko tudi bolj zdrave alternative, na primer večjo uporabo v polni obliki. Obstajajo tudi druga žita, ki so lahko vir zapletenih ogljikovih hidratov, kot so koruza, maroški kuskus, kvinoja in cele testenine.
Namakanje fižola je bistvenega pomena
Lastnica restavracije Vegan Vegan - vegetarijanski prostor Thina Izidoro je dejala, da v njenem obratu vsak dan strežejo riž in fižol, saj sta v veganski prehrani rjavi riž in fižol glavni vir beljakovin. Pravi, da je pri pripravi obrokov treba biti previden: "Riž in fižol, ki ga pustimo dan prej, da se fitinska kislina (ki ovira absorpcijo kalcija, cinka in železa) razredči in raztopi, kar olajša prebavo."
Nutricionistka Juliana Saldanha potrjuje prednosti metode in zagotavlja, da ostanejo fižol in riž v omaki jed še bolj hranljiva. "Da bi povečali kakovost hranil, je vredno fižol pred kuhanjem namočiti in pred kuhanjem razliti vodo. Tako v stročnicah odstranite snovi, ki motijo absorpcijo hranil in prebavo, imenovane protitelesa. Za riž , vredno je vlagati v polnozrnata žita, saj bodo poleg tega, da vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, imeli vlaknine, vitamine in minerale, ki so zelo pomembni za ohranjanje zdravja, «svetuje nutricionistka.
Vir: Riž - zgodovina, sorte, recepti, avtorice Renata Lucia Bottini, Editora Senac São Paulo.
