Ste vedeli, da ricotta, mlečni izdelek, ki se pogosto uporablja v najrazličnejših pripravah dietnih jedi, ni ravno sir? Čeprav to hrano pogosto povezujemo z vrsto belega sira, je zaradi postopka izdelave ni mogoče upoštevati. Izvedite več o tej radovedni mlekarni!
Ricotta, rojena v Italiji, je stranski proizvod sirarstva, kot je provolon. Je zelo hranljiva in nizkokalorična hrana, priporočena dnevna porcija 30 g (kar ustreza dvema majhnima koščkoma) je le približno 52 kcal. Ker je narejen iz sirotke, je odličen vir beljakovin in ima veliko manj maščob kot "pravi siri": njegova sestava je 50% maščob, lahka različica pa le 10%.
"Ricotta je derivat sira, vendar z nizko vsebnostjo maščob. Pripravljen je s sirovo sirotko, običajno pa so siri pripravljeni z sirilom," pojasnjuje nutricionist Liliam Francisco.
Koristi ricotte za zdravje
Ne glede na to, ali gre za sir ali ne, je ricotta zelo popolna in zanimiva hrana, ki vključuje najrazličnejše prehrane. Mlekarna je kot nalašč za tiste, ki iščejo zdravstveno ravnovesje, zlasti zaradi zmanjšane količine natrija, minerala, ki v presežku povzroča otekanje zaradi zadrževanja tekočine in povečuje krvni tlak. Ena njegovih največjih koristi je velika količina kalcija, ki krepi zobe in kosti, preprečuje osteoporozo, poleg tega pa pospešuje proces pridobivanja čiste mišične mase.
Poleg kalcija je ricotta tudi vir vitaminov A, B, D in E ter drugih mineralov, kot so cink, jod, selen, kalij in fosfor, kar je za telo pomembno, da svoje funkcije opravlja uravnoteženo in učinkovito.
Med sestavinami, ki jih najdemo v rikoti, so zagotovo beljakovine tiste, ki so v največji koncentraciji. Makrohranilo je bistvenega pomena za pravilno delovanje našega telesa, saj ne proizvaja vseh aminokislin (ki tvorijo beljakovine). Količina beljakovin, ki jih potrebujemo dnevno, se razlikuje glede na telesno aktivnost in telesno težo, vendar bi na splošno morali zaužiti vsaj 0,8 g na 1 kg telesne teže. Da bi dobili predstavo o precejšnji količini hranil, ki jih najdemo v rikoti, vsebuje pol skodelice celotne rikote približno 14,1 g beljakovin, kar ustreza skoraj tretjini dnevne kvote za odraslo osebo s telesno težo 60 kg.
