Quanto mais colorido melhor! Quando falamos em alimentação saudável, as cores possuem poderosas características nutricionais para a nossa vida. E, dentre os grupos dos vegetais, a coloração dos alimentos é ainda mais importante e peculiar para sabermos as fontes que estamos ingerindo no dia a dia. Confira a relação entre cor e nutrientes dos vegetais para você montar o seu cardápio!
Branco, roxo, verde ou vermelho... As cores dos vegetais dizem muito sobre eles. Elas indicam, por exemplo, a variedade nutricional e os benefícios que podemos adquirir ingerindo-os. Uma alimentação bege, que é denominada a produtos industrializados, é predominantemente pobre de nutrientes e deve ser evitada, enquanto os produtos naturais, orgânicos e da safra, podem ser consumidos à vontade. A nutricionista Paola Lisboa nos incentiva a investir nas cores durante a alimentação:
"Ter um prato colorido faz com que você tenha uma oferta mais variada de nutrientes. Um prato com 5 cores, por exemplo, traz inúmeros benefícios a saúde, atuando melhorando a função de todo organismo, desde melhor funcionamento do cérebro, intestino, e atuando assim na prevenção e possível cura de doenças", ressalta a profissional.
Barve zelenjave in njihova hranila
Prehranjevalna znanost deli nekatere skupine barv, da bi ločila koristi zelenjave. to so: zelena, oranžna, rdeča, vijolična (ali vijolična) in bela. Oglejte si prednosti posamezne barve in jih dodajte svoji hrani.
Zelena: brokoli, solata, špinača, rukola, peteršilj, paprika, zeleni fižol ... Ta zelenjava je bogata s klorofilom, vlakninami, luteinom, vitamini A, B5, B9, B12, C in K ter minerali, kot so kalcij, železo, kalij in magnezij. Vsi ti elementi so dobri viri energije, delujejo kot razstrupljevalec v telesu in tudi preprečujejo delovanje prostih radikalov.
Oranžna: korenček in buča sta eksponenta te skupine. Imajo veliko količino betakarotena in vitamina C, ki krepijo imunski sistem, poleg karotenoidov in flavonoidov, ki delujejo v pravilnem delovanju telesa, v zaščiti pred boleznimi srca in nekaterimi vrstami raka. Pomagajo zdravju vida in kože.
Rdeča: med drugim paradižnik, rdeča paprika in redkev. Ta zelenjava je bogata z likopenom, snovjo, ki deluje kot močan antioksidant, ki preprečuje nekatere vrste raka. Poleg tega je v teh živilih mogoče najti vitamin C in fenolne kisline, ki pomagajo ohranjati zdravje kože, ožilja in dlesni, poleg tega pa prispevajo k zmanjšanju ravni holesterola, preprečujejo aterosklerozo in bolezni srca in ožilja. Rdeča zelenjava vsebuje tudi antocianin, ki spodbuja krvni obtok.
Vijolična (ali vijolična): jajčevci, rdeče zelje, rdeča čebula in pesa so del te skupine, ki je odličen vir železa in vitamina B1. Ta zelenjava je odgovorna za upočasnitev staranja celic in pomaga ohranjati spomin in zdravje srca. Poleg tega pomagajo nevtralizirati rakotvorne snovi in krepijo mišice.
Bela: cvetača, čebula, česen in por delujejo v protivnetnih in antialergijskih procesih, krepijo imunski in krvožilni sistem ter nas ščitijo pred kroničnimi boleznimi, povezanimi s staranjem. Imajo visoko koncentracijo kalcija, ki je poleg tega, da pomaga pri uravnavanju srčnega utripa, bistvenega pomena za zobe in kosti, presnovo ter za delovanje živčnega sistema in mišic.
