Ste že slišali za kefir? V vzhodni Evropi gre za sklop probiotičnih bakterij, ki se uporabljajo za pripravo fermentirane pijače. Njegovo ime - izhaja iz turške besede "keif", ki jo lahko prevedemo kot "dobro počutje" - ni naključje: ima lastnosti, da uredi črevesje in ga naredi pravilno zdravo. Ker pa je treba kolonijo z zrni vzdrževati, da se izkoristijo vse njene prednosti, ostaja vprašanje: kaj storiti, da ostane živa v kakršnih koli okoliščinah, kot na primer na potovanjih? Nutricionistka Nicolle Venturi odgovarja! Oglejte si članek s 4 nasveti:
1. Kefir postavite v hladilnik z več mleka ali sladkorne vode, če se boste odpravili na kratek izlet
Po mnenju nutricionistke Nicolle Venturi je kefir zelo odporen, medtem ko ima hrano. Zato je pomemben nasvet za tiste, ki želijo obdržati kolonijo nedotaknjeno med potovanjem do enega tedna, dodati več mleka ali sladkorne vode in vse spraviti v hladilnik. "Če je navadno 250 ml za količino kolonije, je idealno dodati na primer 400 ml," pojasnjuje strokovnjak. Ko prispete na potovanje, ga morate vzeti iz hladilnika, spraviti v omaro in čez 24 ur normalno precediti, «razlaga strokovnjak.
Toda glede idealne količine hrane zapušča opozorilo: "Pomembno je, da kolonijo vedno hranimo glede na njeno velikost, tako da ima dovolj substrata, da lahko fermentira."
2. Morate preveriti, ali je kefir pripravljen za napenjanje
Kot je pojasnila nutricionistka Nicolle, je 24 ur po tem, ko je kefir vzel iz hladilnika, običajno pripravljen za precejanje. Da pa se prepriča, da je kolonija na mestu, ji da nasvet, da zamahne in opazuje steklenico. "Včasih traja malo več časa. Ko pa zavrtite kozarec, veste, da je na pravem mestu in ga lahko precedite, ker se spremeni konsistenca. Ali barva, če gre za vodo," poučuje.
3. Na daljših potovanjih zamrznite kefir v zamrzovalniku
Pri daljših potovanjih - torej tistih, ki bodo trajala več kot teden dni - je nasvet, da kolonija ostane živa, pripraviti, da vse damo v zamrzovalnik, da bodo zmrznili. "Na potovanjih, daljših od tega, je idealno, da kolonijo zamrznete naravnost v lonec brez zamrzovalnika. Ni vam treba dodajati mleka / vode s sladkorjem ali umivati," opozarja.
4. Pripomočke iz kefirja pustite samo zanj
Drug pomemben nasvet je, da kefir pribor rezervirate samo zanj, da se izognete kontaminaciji, ki lahko škoduje vaši koloniji. "Karkoli je za kefir, bi moralo biti omejeno samo nanj. Tako lahko, poleg tega da se izogne morebitni kontaminaciji, tudi prepreči njihovo smrt", pojasnjuje nutricionistka.
Bonus nasvet: zavrzite kolonijo, če opazite kakršno koli spremembo zrn
Če tudi ob vseh teh previdnostnih ukrepih ob vrnitvi s potovanja opazite kakršno koli spremembo zrn, ni možnosti: prava stvar je, da kolonijo zavržete in začnete drugo! Nutricionistka pojasnjuje, zakaj: "kolikor so odporni, so mikroorganizmi - in če zanje ni dobro poskrbljeno, lahko škodujejo zdravju", zaključuje.
