Kljub temu, da imajo ime stročnice, so v resnici zrna, ki jih vsebujejo stroki, bogati z vlaknastim tkivom. Nutricionist Gabriel Cairo Nunes pojasnjuje, kako pomembno je, da so stročnice del vsakodnevnega jedilnika zaradi vseh prisotnih hranil. Ta živila so bogata predvsem z železom, s cinkom, kalcijem, fosforjem, kalijem, vitamini B, zlasti B1, in folno kislino.
Poleg tega imajo stročnice v svoji sestavi malo maščob in veliko vlaknin. Zaradi tega povzročajo občutek sitosti v telesu. Tako so nenadne lakote in skoki glikemije bolj nadzorovani, kar pomaga nadzorovati diabetes. Vlakna, ki so v teh zrnih, še vedno preprečujejo zaprtje telesa. Namig je, da vsaj tri dni v tednu rdeče meso nadomestite s stročnicami.
Nutricionist dodaja, da je kombinacija dveh stročnic učinkovitost še večja. "Pogosto vidimo vegetarijance, ki jedo 2 vrsti stročnic v istem obroku, in to ima razlog, imajo veliko aminokislin, vendar ne vseh in zato je povezan z drugo stročnico, tako da je vnos zadosten," poudarja Gabriel.
Spoznajte najbolj z železom bogate stročnice!
1. Fižol: bogat z železom, kalcijem, magnezijem, vlakninami, vitamini B in beljakovinami.
2. Soja: telesu zagotavlja beljakovine, vlaknine, vitamin K, kalcij, železo, fosfor, magnezij in cink.
3. Čičerika: vir beljakovin, vlaken, mineralov, kot so železo, kalcij, magnezij, fosfor, kalij in vitamini B.
4. Leča: vsebuje topne in netopne vlaknine, beljakovine, magnezij, železo, vitamine B.
5. Arašidi: železo, cink in kalij so nekatere mineralne soli, ki jih vsebuje ta stročnica, pa tudi vitamini skupine B.
6. Volčji bob: vsebuje visoko vsebnost beljakovin, poleg tega vsebuje fosfor, železo, kalij, kalcij ter vitamina E in B.
7. Grah: velika količina vitaminov B, vlaknin in mineralov, kot so fosfor, železo, kalij in cink.
