Le malo stvari v življenju tako močno izostri naše najboljše občutke kot dobra hrana! Ne glede na vonj, ki prihaja iz lonca, ali ob okušanju harmonične, pisane jedi in s sestavinami, ki so nam najbolj všeč, kulinarična nostalgija vrača spomine, tako prijetne, da okusi receptov posežejo po naših brbončicah, še preden jih okusimo, kajne? No, ta okusna senzacija ima ime in priimek: "Gustatory Memory". Odkrijte, kako hrana deluje na naše možgane in nas popelje v tiste trenutke čistega udobja in dobrega počutja.
Na splošno je okusni spomin nostalgičen občutek za vse, kar nam prinaša lepe spomine. Na primer v ZDA, ko te trenutke označujemo s hrano, imenujemo udobna hrana (afektivna hrana, ki nas objame). Iz tega razloga se vsi ti okusi samodejno, ko se soočimo s posodo, ki nas pripelje do prijetnih občutkov, ne glede na to, ali gre za otroke ali druge trenutke v življenju, shranijo v možganih in se lahko pojavijo kadar koli, kar spodbudi ta spomin. Nutricionistka Carolina Baliere pojasnjuje:
"Okusni spomin ima nehoteno moč, zaradi katere se zavedamo okusa, ki spominja na preteklost. Na primer, greš mimo kraja, pekarne, vidiš piščanca in zavohaš njegovo aromo. Ta trenutek te spomni na nekaj časa, ko obiskal hišo vaše babice in vam pripravil slastnega piščanca. Vonj in podoba sta vam ostala v spominu in vam prinašata občutek užitka in dobrega počutja ", analizira strokovnjak in ponavlja:
"Naši možgani si zapomnijo vse naše čute in ko se pogovarjamo o hrani, lahko razmišljamo tudi o nagradah, torej kadar smo srečni, da želimo jesti in ko smo tudi žalostni. Hrana vpliva na naša čustva in zaradi tega se počutimo bolj lahkotnost v našem spominu, ker so odnosi, ki vodijo k našemu preživetju, kar olajša shranjevanje v naših možganih ", dopolnjuje nutricionist.
Hrana in naši možgani: Mislim, pa kako!
Ko jemo nekaj hrane, ko jemo, brbončice, prisotne v jeziku, pošljejo sporočilo možganom, prepoznajo okuse in spodbujajo spomin na okus. Po ameriških študijah, objavljenih v reviji Nature , imajo naši možgani nevrone za vsakega od petih okusov, ki jih lahko okusimo: slanega, grenkega, kislega, sladkega in tako imenovanega umamija (okus, povezan z glutamatom, ki je na primer prisoten v mesu in zelenjavi) .
Živila, ki spodbujajo kognitivne funkcije
Viri hrane z mineralnimi solmi, omega 3 in vitamini poleg izostritve spomina pomagajo tudi pri kognitivnih funkcijah možganov (sposobnost koncentracije in razuma), ki olajšajo komunikacijo nevronov. Med temi sestavinami lahko izpostavimo rdeče jagode, kot so jagode, maline, robide in borovnice, pa tudi druge primere, kot so avokado, kvinoja, laneno seme, losos in čaji (po možnosti beli in zeleni).
