Sezamova semena, ki se pogosto uporabljajo pri pripravi kruha, solat in omak, so vir osnovnih hranilnih snovi za telo, kot so vlaknine, železo, vitamini B in beljakovine. Toda marsikdo ne ve, da obstajajo različne vrste tega semena. Ste že slišali za črno-beli sezam, na primer? Da boste vedeli razlike med obema, smo pripravili vadnico, ki bolje pojasnjuje prednosti vsakega. Preveri!
Črni sezam ima večjo količino beljakovin, kalcija in vitamina A
Najprej je treba omeniti, da sta si dve vrsti sezama (črni in beli) v prehranskem smislu zelo podobni - navsezadnje sta oba iz iste družine živil. Vendar obstaja nekaj majhnih razlik, ki nam omogočajo, da jih ločimo.
Črni sezam ima na primer večjo količino beljakovin, ki je zelo primeren za prehrano veganov in vegetarijancev (ki iz prehrane izločijo živalske beljakovine). Ne smemo pozabiti, da se v primeru veganstva veliko zatekamo k hrani, ki je vir beljakovin - kot so čičerika, kvinoja in sezamovo seme.
Poleg pomembnega vira beljakovin ima črni sezam tudi večjo količino kalcija v primerjavi z belim. Odličen je za zdravje kosti, zob in mišic v telesu. Tako se lahko vedno uporablja v različnih receptih. Druga pozitivna točka črnega sezama je, da ima višjo koncentracijo vitamina A, ki je bistvenega pomena za zdravje oči in kože. Zanimivo, kajne?
Beli sezam je vir vlaknin, mineralov, kot so cink, magnezij kalcij in vitamini B skupine
Čeprav ima črni sezam večjo količino hranil, bel ne zaostaja. Navsezadnje je vir več pomembnih mineralov, kot so cink, magnezij in kalcij, ki pomagajo v procesu zdravljenja, nadzoru krvnega tlaka in zdravju mišic.
Poleg tega je vir vlaknin - pomembnih za delovanje prebavnega sistema - in vitaminov B, za katere je znano, da pomagajo pri zdravju živčnega sistema. Vsa ta hranila najdemo tudi v črnem sezamu. To pomeni, da je temna različica na koncu najbolj hranljiva iz semen (saj ima večjo koncentracijo kalcija, vitamina A in beljakovin, kot smo že omenili).
Beli ali črni sezam: katerega izbrati?
Skratka, če izbirate med obema, je naš predlog, da uporabite črni sezam (ker je bolj hranljiv kot bel). Toda ne pozabite, da ni treba upoštevati samo tega dejavnika. Glede na recept je mogoče, da se bela barva na primer bolje ujema - tako kot v primeru priprave kruha, peciva, piškotov in različnih sladkarij. Črna se odlično kombinira s solatami, kuhano zelenjavo, juhami, omakami in slanimi recepti na splošno. Torej poskusite v prehrano vključiti oboje, v redu?
Ali je razlika v okusu med črnim in belim sezamom?
Odgovor na to vprašanje je pritrdilen! Med obema vrstama semen obstaja zelo subtilna razlika v okusu. Beli sezam ima v tem primeru rahlo grenak okus, vendar to na koncu ne vpliva veliko na recepte. Dobra stvar pri sezamovih semenih - ne glede na vrsto (bela, črna ali rjava) - je, da je zelo blagega okusa in v večini primerov pomaga izboljšati okus drugih živil. Ravno zaradi tega se sezam uporablja za pokrivanje sadnih solat, jogurtov, vitaminov, kruha in peciva. Dodaja hranila in daje neverjetno hrustljavost - kaj pa eksperimentiranje?
