Priporočen izdelek
Ekstra deviško organsko oljčno olje Taeq 500 ml
Verjetno ste že slišali za škodljive učinke maščob na vaše zdravje, a so res največji hudobci v hrani? Pravzaprav so za naše telo več kot potrebne, saj pomagajo telesu dati več energije. Da ne omenjam, da zagotavljajo vitamine A, D, E in K, bistvena hranila v naši prehrani. Toda če so videti tako dobro, zakaj so bili opozorjeni, da povzročajo različne težave? No, najprej je treba opozoriti, da obstajata dve vrsti maščob: rastlinskega izvora (nenasičene) in živalskega izvora (nasičene), in čeprav jih uvrščamo le med "dobre" in "slabe", obstaja več mitov in resnic, ki resnično učinkovito. Spoznajte nekatere od njih:
Nasičene maščobe so za zdravje slabše kot nenasičene maščobe: mit in resnica
Prvič, kaj so nasičene maščobe? To so tisti, ki jih najdemo v naših telesih in tistih drugih živali, kar pomeni, da ko jih zaužijemo, niso neke vrste "tujki" v našem telesu. Kljub temu nosijo slab holesterol, kar povečuje tveganje za težave s srcem. Le če upoštevamo samo te zadnje informacije, bomo vse zamenjali za nenasičene maščobe, kar pa ni nujno dobro.
Rastlinske maščobe imajo veliko prednost, ker pomagajo zmanjšati slab holesterol in posledično tveganje za bolezni srca in ožilja. Super, kajne? A vse se spremeni, ko je izpostavljen visokim temperaturam. To je zato, ker v tistem trenutku na koncu tvori akrolein, strupeno snov, ki pospešuje proces staranja in je povezana z nekaterimi vrstami raka. Vse je torej odvisno od vašega cilja v kuhinji. Če naj se olje uporablja za cvrtje ali je na nek način v stiku z visokimi temperaturami, ga je bolje nadomestiti z maslom, na primer živalsko maščobo, saj prihaja iz mleka. Če ste v dvomih, ne pozabite, da je nasičen v trdni obliki in nenasičen v tekočini.
Trans maščobe so samo v predelani hrani: Resnica
Transmaščobe niso nič drugega kot rastlinska maščoba, ki je šla skozi postopek, znan kot hidrogeniranje, nekaj se naredi v industrijskem merilu. Poleg tega je pomembno, da pozorno spremljamo oznake izdelkov, saj se jim pogosto namesto najbolj priljubljenega imena reče "hidrogenirana rastlinska maščoba". Toliko ljudi misli, da je rastlinska maščoba dobra in na koncu vzame mačko.
Svinjske masti se ne sme uporabljati v nobenem primeru: Mit
Dajte, mast je res živalska maščoba in je lahko škodljiva za zdravje, vendar je vse odvisno od vašega namena s hrano. Če želite na primer ocvreti meso, je bolje, če na primer uporabite sojino olje. Poleg tega je za tiste, ki so pravi mesojedci, možnost še bolj okusna. Upoštevati pa je treba eno vprašanje: svinjska mast mora biti čim bolj naravna. To pomeni, da če ga preprosto kupite na trgu, je verjetno šel skozi proces industrializacije, ki vam je dal kemične sestavine, ki se jim morate izogibati. Zato je idealno, da slanino prepražimo in ločimo maščobo, ki je iz nje nastala, tako da bomo imeli živalsko maščobo v najbolj "čisti" obliki.
Oljčno olje je dobro za cvrtje: Resnica
Če ste vegetarijanec ali vegan, ste morda nekoliko zaskrbljeni zaradi svojih možnosti. Dobra novica je, da obstaja mast in maščoba na splošno alternativa: oljčno olje. Poleg tega, da je del mediteranske prehrane in je na splošno odličen za zdravje, se ne razgradi niti, če je izpostavljen visokim temperaturam. Poleg tega so nekatere študije že pokazale, da med olivnim oljem, pridobljenim iz oljk, in povečanjem težav s srcem ni povezave, tudi če se uporablja za cvrtje. Da ne omenjam, da ponuja številne koristi za zdravje, še posebej, če gre za ekstra devico.
