Obstaja veliko zelenjave - na primer jiló, jajčevci in vodna kreša -, ki imajo bolj grenak okus in zato mnogim ljudem (zlasti otrokom) ne ustreza. Toda marsikdo ne ve, da obstaja nekaj odličnih trikov, s katerimi grenkobo odstranite iz hrane med pripravo. V pomoč smo vam spodaj našteli nekaj zelo preprostih nasvetov. Preveri!
Zelenjavo namočite v vodo z malo kisa ali limone
Odličen način odstranjevanja grenkobe iz zelenjave je, da jo namočite v raztopini z vodo + kisom ali limoninim sokom. Preprosto napolnite posodo z vodo iz pipe in dodajte eno od teh sestavin (vedno v manjšem deležu kot voda). Pustite, da se namaka približno 30 minut, nato pa ga preprosto vzemite ven, sperite pod tekočo vodo in normalno pripravite - na primer dušite na olivnem olju in česnu. Ta tehnika se odlično obnese s koščki jilója in jajčevcev, ki ob stiku z limono ali kisom izgubijo veliko grenkobe.
Drugi nasvet je, da zelenjavo v vodi namočite s sodo bikarbono
Še en zanimiv nasvet je, da pripravimo raztopino vode s sodo bikarbono in nato zelenjavo namakamo približno 30 ali 40 minut. Nato ne pozabite hrane tudi sprati in jo pripraviti tako, kot želite. Pazite, da se zelenjava ne namaka predolgo, da se ne bo preveč zmehčala. Listnato hrano na splošno pustite manj časa v vodi.
Dodajte omako in začimbe, da grenko zmehčate
Če želite pobegniti pred grenkim, je še en zelo dober nasvet, če vlagate v različne omake - paradižnik, jogurt z mangom, medom in gorčico, pesto, česen z zelenim vonjem itd. Ko skuhamo hrano skupaj z vrsto omake, zmehčamo grenkobo in receptu damo nov okus. Omaka iz mangovega jogurta se na primer izvrstno kombinira z bolj listnato zelenjavo, kot sta rukola in vodna kreša. Torej se splača poskusiti!
Poleg pravilne uporabe omak lahko vlagate tudi v zelišča in začimbe, ki ublažijo okus zelenjave - poper, zeleni vonj in bazilika so na primer pogoste izbire, ki pomagajo odstraniti grenkobo hrane in dati poseben pečat jedi .
Opomba: Še en zelo dober nasvet je uporaba tehnike karamelizacije. Ste že kdaj poskusili karameliziran jajčevec, na primer? Lahko ga pripravite s česnom, belim vinom in rjavim sladkorjem - kar daje zelenjavi slajši pridih.
Po pripravi zelenjavo postrezite z drugimi sestavinami
Da bi še bolj zmehčali grenak okus, lahko med serviranjem zelenjave dodate še druge sestavine. Jiló z mletim mesom je na primer jed, ki je zelo uspešna, še posebej zato, ker meso daje dobro mehčanje grenkega. Jajčevce lahko na primer nadevamo s sirom in paradižnikom - okusen je in ga lahko jeste kadar koli!
