Oves, ki se uporablja v številnih različnih receptih, je bogata hrana in ima resničen arzenal možnosti za uživanje. Ena izmed najbolj uporabljenih je moka, ali so to otrobi ali kosmiči? O teh oblikah se govori veliko, v resnici pa je malo znanega. Zato bomo naredili kratko analizo vsake od teh sestav, njihovih razlik in koristi za zdravje hrane.
Po mnenju nutricionistke Cristiane Coronel ima naravna uporaba ovsa v kakršni koli obliki veliko topnih vlaken, ki pomagajo zmanjšati hitrost absorpcije glukoze v krvi in tudi nadzirati absorpcijo holesterola v telesu. Med razlikami v moki, otrobih in kosmičih je glavna razlika v postopku pridelave žit. Po obiranju se žito predela, postopek, ki olajša in usmerja porabo ovsa. Tako nastanejo ovseni otrobi, ovseni kosmiči in debeli ali tanki kosmiči. Oglejte si glavne razlike med temi izdelki:
Razlike med moko, otrobi in ovsenimi kosmiči
Ovsena moka - proizvedena je iz najbolj notranjega dela zrna, koncentracija vlaken v tem izdelku je nižja od koncentracije v kosmičih in otrobih. Je bogata s sladkorji / ogljikovimi hidrati, vendar vsebuje malo hranil. Zaradi tega je na primer v prehrani Dukan prepovedano.
Ovseni otrobi - Ker so narejeni iz najbolj zunanjega dela zrnja, vsebujejo malo ogljikovih hidratov, bogati so z beljakovinami in topnimi vlakni, ki upočasnijo absorpcijo glukoze in znižujejo holesterol. Z otekanjem v želodcu, ki se poveča do 30-krat, zagotavlja veliko sitost. Pri Dukanu je obvezen izdelek, saj vsebuje majhen, a zadosten delež kompleksnih ogljikovih hidratov, poleg tega pa pomaga pri pripravi različnih receptov.
Ovseni kosmiči - tanki ali običajni, bogati so z ogljikovimi hidrati in sladkorji, ki se hitro absorbirajo. Pridelajo se s stiskanjem celih zrn in hranijo vse sladkorje / ogljikove hidrate in hranila. To se stori s stiskanjem celotnega zrna. Njegova uporaba v prehrani Dukan ni dovoljena, ker vsebuje veliko ogljikovih hidratov.
Moka in njene funkcionalne koristi
Po besedah dr. Cristiane Coronel ima moka, kot so zelene banane, pasijonka in beli fižol, poleg drugih funkcionalnih koristi na dan zmožnost zmerjanja glikemičnih indeksov. "Moka zelene banane ima odporen škrob, ki povzroča počasnejšo prebavo in uravnoteži raven sladkorjev. Moka iz pasijonke je bogata s pektinom, topnimi vlakninami, ki lahko zadržijo vodo in tvorijo viskozen gel v želodčni steni, kar povečuje čas praznjenja želodca in je učinkovit pri nadzoru diabetesa. Medtem ko ima moka iz belega fižola visoko koncentracijo fazolamina, beljakovine, ki deluje kot zaviralec ogljikovih hidratov, "je dejal strokovnjak.
