Fižol je nedvomno eden od temeljev brazilske kuhinje. Ne glede na to, ali spremlja riž ali je del juh in drugih jedi, je fižol s hranili bogata hrana in ima številne zdravstvene koristi. Toda ali poznate različne vrste fižola in razlike med njimi? Obstaja več kot ducat vrst te stročnice, vendar so vse bogate z vlakninami in železom, poleg tega pa so vir več vitaminov in mineralov. Poznati glavne vrste fižola in njihove značilnosti.
Pinto fižol
Znan tudi pod imenom carioquinha, je to najpogostejša vrsta fižola v Braziliji, ki predstavlja do 85% prodaje v državi. Je tigrasto rjava in se zelo meša s klasičnim rižem in fižolom. Enostavno je kuhati in ustvari veliko juhe.
Črni fižol
Ta fižol prav tako daje veliko juhe in se pogosto uživa z rižem in mesom, vendar je njegova glavna vloga v brazilski kuhinji v feijoadi. Črni fižol s svinjino, zeljem in pomarančo ustvari bogato železno posodo, idealno za boj proti anemiji.
Beli fižol
Je manj priljubljen kot prejšnja dva, a ker ne daje veliko juhe, se pogosto uporablja pri pripravi solat in enolončnic. Veliko se uporablja pri dietah za hujšanje, saj ovira pretvorbo ogljikovih hidratov v sladkor.
Črnooki fižol
Je svetlo rjave barve z belim "očesom" in je eden najpogosteje uporabljenih fižolov v solatah in hladnih jedeh. Ne daje juhe, ima saden okus in se uporablja pri pripravi acarajéja. V nekaterih delih države ga imenujejo stročji fižol.
Stročji fižol
Spada v družino črnookih fižolov, vendar obstajajo nekatere razlike. Njegova barva je temnejša, vendar tudi ne daje juhe, zato se pogosto uporablja v predjedih. Najbolj priljubljen je na severovzhodu in v Minas Geraisu, znan pa je tudi pod imenom macaçar fižol ali fižol.
Jalo fižol
Ima največja in podolgovata zrna in je rahlo sladka. Ker daje gosto juho, se lahko uporablja za pitanje feijoad, poleg tega pa se pogosto uporablja za pripravo tutu in fižola tropeiro. Obstaja tudi različica tega fižola, znana kot vijolični jalo, ki ima rdečkasto barvo in se pogosto uporablja v juhah in solatah.
Maslo fižol
Ima dobro zaobljeno in rumenkasto zrno, znano pa je tudi kot "fižolova kroglica". Veliko se uporablja v solatah, juhah in v portugalski kuhinji.
