Tisti, ki trpijo za intoleranco za gluten, imajo običajno zelo omejeno prehrano - brez uživanja večine kruha, peciva, piškotov, testenin in drugih živil, ki vsebujejo pšenično moko. Toda ali ste vedeli, da obstajajo nadomestne sestavine za prehrano s celiakijo? Riževa moka je na primer odličen zaveznik za pripravo tort in različnih receptov za testenine. Da bi bolje razumeli živila, ki se sproščajo za celiakijo, smo sestavili seznam različnih vrst moke brez glutena. Poglej!
1. Riževa moka
Vodilna na tem seznamu je zagotovo riževa moka! Vir vlaken in mineralov pomaga nadzorovati raven holesterola in prispeva k delovanju črevesja. Je ena najboljših alternativ za tiste, ki imajo celiakijo, saj v svoji sestavi nima glutena. Poleg tega je odličen za pripravo tort in piškotov, ki prinašajo zdrave in okusne recepte.
2. Kokosova moka
Ste že slišali za kokosovo moko? Zelo hranljiv (na primer vir vlaknin in "dobrih" maščob) je odličen za pripravo vitaminov, smutijev, sokov, okusen pa je tudi z jogurtom.
Ta moka je lahko tudi del priprave kruha in peciva (običajno jo spremlja riževa moka), kar prispeva k bolj zdravim in okusnim receptom. Kokosova torta brez glutena, narejena na primer s to sestavino, je okusna!
Najboljša novica je, da je to moko enostavno narediti doma: kokosovo kašo pečemo približno 10 ali 15 minut. Pretvori se v zelo hranljivo moko in jo lahko uporabite kakor koli želite!
3. Kasava moka
Cassava moka, znana po tem, da v svoji sestavi ne vsebuje glutena, je ena najpogosteje uporabljenih celiakij. Pridelana je iz korenine kasave in vsebuje več pomembnih hranil: magnezij, kalij, kalcij, železo, vlaknine in vitamine skupine B. Vendar je treba omeniti, da ima visok glikemični indeks in zato ni zelo primerna za diabetično prehrano.
Če želite to moko vključiti v svojo prehrano, je dober nasvet, da jo uporabite za pripravo kruha, cmokov, piškotov, moke in celo za kruh drugih živil (na primer rib in piščanca).
4. Pesina moka
Pesina moka je zelo primerna tudi za povečanje vitaminov, napitkov in sokov, veste? Brez glutena in zelo energičen se v drugih državah uporablja za povečanje zmogljivosti športnikov. To je zato, ker je vir nitrata - snovi, ki pomaga pri okrevanju mišic in prispeva k vazodilataciji (izboljšuje porazdelitev hranilnih snovi po telesu). Omeniti velja, da je ta moka zelo primerna za prehrano celiakije in jo lahko vključimo v pripravo domačega kruha in peciva.
5. Zelena bananina moka
Še en nasvet za tiste, ki imajo celiakijo, je, da začnete pripravljati več receptov z moko iz zelenih banan. Ta sestavina je ena najbolj hranljivih snovi: vsebuje vlaknine, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, vitamine B in antioksidante.
Poleg tega ima moka zelene banane nizek glikemični indeks (indicirano za bolnike s sladkorno boleznijo) in zelo pomaga pri hujšanju. S to moko lahko dnevno povečujete vitamine, sokove, jogurte, pripravljate torte, piškote, palačinke in različne recepte.
6. Jajčevčeva moka
Ste že poskusili moko iz jajčevcev? Brez glutena je zelo primeren za prehrano s celiakijo, saj prinaša recepte za kruh, pecivo, piškote, palačinke in različne testenine. Tako kot moka iz zelene banane tudi neposredno pomaga pri hujšanju, odlična pa je tudi za nadzor holesterola. Poleg tega ima jajčevec v prahu zelo visoko vsebnost vlaknin, zaradi česar je odličen za delovanje črevesja.
Bonus: ovsena kaša vsebuje gluten?
Čeprav je ovsena kaša brez glutena, je lahko celiakiji škodljiva. To je zato, ker se oves običajno goji in predeluje na istem mestu kot pšenica in druga žita, kar lahko povzroči navzkrižno kontaminacijo.
Če ste torej zelo občutljivi na beljakovine, lahko pri uživanju ovsene kaše občutite nelagodje. Toda ne pozabite: vse je odvisno od vaše stopnje nestrpnosti! Najpomembneje je, da se posvetujete z zdravnikom in preverite, ali je to dobra ideja ali ne.
