Ste vedeli, da lahko v Braziliji ista hrana (jed ali sestavina) prejme neskončno število imen? Pomembno je vedeti, da živimo v zelo raznoliki celinski državi z veliko kulturnega in gastronomskega bogastva. Zato je običajno, da obstajajo raznolikosti glede nomenklature nekaterih živil. Toda ali se vse poimenovanja res nanašajo na isto hrano? Da bi odpravili ta dvom in bolje razumeli temo, smo pripravili zgodbo z nekaterimi živili, ki so po vsej Braziliji dobila različna imena. Preveri!
Mandarina se na jugu imenuje „bergamota“, na jugovzhodu in srednjem zahodu pa „mandarina“
Vir vitaminov A, C, B kompleksa, antioksidantov in mineralov, kot so kalcij, kalij in fosfor, je mandarina zelo hranljivo in okusno citruso - uživa se sveže, v obliki soka, marmelade ali sladkarij po vsej Braziliji. Vendar, odvisno od regije države, dobi drugačno ime, veste?
Na primer v južnih državah mandarino pogosto imenujejo bergamota (ali vergamota), na jugovzhodu in srednjem zahodu (predvsem v Goiásu, Sao Paulu in Minas Geraisu) pa sadje imenujejo mandarina. Marsikdo pa ne ve, da so te nomenklature (tako "trači" kot "bergamotke") nič drugega kot različne vrste mandarin. Mandarina je zlasti pridobljena iz okusne rastline citrusov, ima trpek okus in zelo močno aromo.
'Aipim', 'manioc' in 'manioc' so tri imena za isti koren
Druga živila, ki sprožajo razprave o prejemanju različnih imen v Braziliji, je kasava - korenina, bogata z vlakninami, ogljikovimi hidrati, vitaminom C in minerali, kot so magnezij, fosfor, kalcij in kalij. Na primer v državah severovzhoda in nekaterih severov je najpogosteje ta hrana imenovana kasava.
V Riu de Janeiru, Sao Paulu in v večini zveznih držav na jugu, srednjem zahodu in v nekaterih mestih na severovzhodu ljudje to korenino pogosto imenujejo kasava ali kasava. Zanimivo je dejstvo, da se tri nomenklature dejansko nanašajo na isto hrano - torej ni razlike glede vrste kasave.
Bučo ponekod na severovzhodu imenujejo "jerimum"
Čeprav večina Brazilije uporablja ime buča, obstajajo nekateri deli severovzhoda, ki to isto hrano označujejo kot jerimum. Vir vlaknin, antioksidantov, vitaminov B in C, buča je vrsta sadja, ki se lahko uporablja pri pripravi pirejev, juh, solat, skrivališč, pit in enolončnic.
„Krompir-baroa“, „mandioquinha“ ali „peteršilj krompir“ se nanaša na isti gomolj
Krompir baroa, ki spada v skupino gomoljev, je pomemben vir vlaknin, ogljikovih hidratov, poleg tega pa je zelo okusen - odličen je za pripravo pirejev, enolončnic, solat in je okusen, če ga začinimo s peteršiljem, baziliko in drugimi zelišči. Toda ali ste vedeli, da lahko dobi tudi različna imena?
Na primer, v Minas Geraisu in Riu de Janeiru je ta gomolj najpogostejši, če ga imenujemo baroa. V večini mest na severovzhodu in v Sao Paulu je najpogosteje uporabljeno ime mandioquinha. V mestih v Parani in drugih zveznih državah na jugu in srednjem zahodu je pogosto znan tudi kot peteršilj. Vsi pa se nanašajo na isto hrano.
Vinaigrette in omaka za kampanjo sta pravzaprav dve različni jedi
Kdo še nikoli ni pripravil vinaigrete (ali omake iz kampanje) za postrežbo na žaru za kosilo? Ta jed je znana v različnih regijah Brazilije in na splošno povzroča veliko razprav zaradi različice imena. Na primer v Riu de Janeiru je najpogostejša uporaba izraza „omaka za kampanjo“, medtem ko se v mestih v Parani in Sao Paulu bolj uporablja ime „vinaigrette“.
Kljub temu, da večina ljudi misli, da se oba izraza nanašata na isto posodo, obstaja dobra razlika med njima. Kampanjska omaka je prvotno sestavljena iz mešanice sesekljanega kisa, paradižnika, paprike in čebule. Vinaigreta, ki je francoskega izvora, je dejansko sestavljena iz mešanice kisa ali limone z olivnim oljem, soljo in različnimi olji. Zanimivo, kajne?
Opomba: Poleg tistih, ki smo jih omenili, obstajajo tudi druga živila, ki po vsej Braziliji dobijo različna imena. Število sadja, na primer, v nekaterih mestih na severovzhodu imenujejo "borov storž" ali "ata". Tipična sladka jed iz Sao Joãoa, narejena iz belih koruznih zrn in cimeta v prahu, se na jugu, jugovzhodu in zveznem okrožju imenuje kanjica, na večini severovzhoda pa mungunzá. V nekaterih regijah države je znana kot koruzna kaša, bela koruzna kaša ali celo osel čaj.
