Čas je, da povzdignemo severovzhod Brazilije! V tednu severovzhodne kulture je regionalna kuhinja eden najpomembnejših in najbolj okusnih razlogov, da prejmemo naše poklone. Ogromne možnosti te bogate kulinarike prinašajo jedi čiste tradicije in jih lahko z razkošno pomočjo znanja o zdravi prehrani uživamo z vso voljo in predvsem mirnostjo v vsakdanjem življenju. Izvedite več o tej čudoviti kuhinji!
Teden severovzhodne kulture, ki se je začel 2. avgusta, je poklon datumu smrti Luiza Gonzage, "kralja Baiao", ki je bil eden glavnih predstavnikov umetnosti v državi. Po navedbah brazilskega ministrstva za turizem je regija referenca za obiske, kadar gre za počitniške izlete ali v nizkih sezonah.
Poleg priljubljenih festivalov in kulturnih dogodkov so menije po vsej državi prevzele tudi tipična gastronomska čudesa severovzhoda. S široko paleto živil, značilnih za to regijo, je severovzhodna hrana izjemno bogata za zdravje. Po mnenju nutricionistke Edilene Baldam imajo obroki visoko vrednost pomembnih hranil za naše življenje:
"Hrana severovzhoda je zaradi mešanic zelenjave in sadja ali živalskih beljakovin zelo bogata. Jedi, ki nimajo živalskih beljakovin (riž, fižol, moka in sadje), lahko štejemo tudi za pripravke z visoko energijsko vrednostjo. To se zgodi zaradi avtohtonih vplivov, saj so v obrokih prisotne korenine, kot so manioka, sladki krompir ali jam, "pojasnjuje strokovnjak.
Uporaba koruze na severovzhodu
Koruza ima posebno mesto na severovzhodni mizi. Po besedah dr. Baldama naj bodo pečene, kosmiči (ali kosmiči) ali koruzna moka, glavna sestavina torte iz koruzne moke; iz koruzne moke ali kuskusa koruzne moke, ki jo pripravimo v posodi, imenovani cuscuzeira, in ki jo kuha para, lahko vsi pripravki dobimo bolj zdrave različice, da izkoristimo pomembna hranila v hrani.
Posebej velja omeniti tudi carne de sol!
Ena najbolj porabljenih živalskih beljakovin na severovzhodu je sončno meso, ki ga lahko pripravimo praženo, kuhano ali ocvrto s čebulo. "Zanimiva zanimivost je, da je narejena pečena mesna štruca, ki jo pretlačimo s pestičem, skupaj s praženo maniokovo moko za ljudi, ki nimajo zob," pravi nutricionistka.
Indijski orešček: severovzhodni zaklad
Kdo še ni slišal, da so najboljši indijski oreščki na severovzhodu? Ni čudno, regija je eden glavnih pridelovalcev tega oljnega semena, ki ga ročno pražijo in porabijo po vsej državi. Prehransko je indijski orešček bogat z vitamini in minerali, ki so bistveni za pravilno delovanje našega telesa. Poleg tega je vir dobrih maščob in flavonoidov, pomembne snovi za boj proti boleznim. Sadje lahko uživamo v naravni obliki kot sokovi ali indijski orešček.
Mešanica sadja in hrane
Na severovzhodu je običajno dodajati sadje slanim jedem. Primeri, kot so banana, mango in tudi indijski orešček, lahko uživamo z rižem, fižolom in moko ali celo s kruhom. "Hranilna vsebnost jedi ostaja zelo visoka, tudi brez dodatka živalskih beljakovin," zaključuje nutricionist.
