Laktoza je sladkor v mleku in njegovih derivatih, kot je na primer tofu. Laktozna intoleranca je pomanjkanje telesa pri proizvodnji laktaze, encima, ki lahko razgradi mlečni sladkor. Med najpogostejšimi simptomi so bolečine in otekline v trebuhu, plini in driska. Da bi živeli s to slabostjo, se je treba izogibati živilom, ki vsebujejo mleko, ali jih celo odstraniti. Spodaj si oglejte slastne recepte brez mleka in mlečnih izdelkov.
Čokoladna torta brez laktoze
Sestavine
• 6 jajc
• 2 skodelici olja
• 2 skodelici vode
• 2 skodelici sladkorja
• 4 skodelice pšenične moke
• 2 skodelici čokolade v prahu brez laktoze
• 2 žlici pecilnega praška
Način priprave
Prvih 6 sestavin zmešajte in v električnem mešalniku mešajte približno 5 minut, dokler ne dobite gladkega in homogenega testa. Dodamo kvas in prah ter dobro premešamo. Testo bo nekoliko mehko, ne skrbite.
Pekač namastimo s kuhalnim oljem in pšenično moko, nato testo vlijemo v namaščen ponev in postavimo v ogreto pečico. Pečice ne odpirajte pred prvimi 30 minutami. Z vilicami preverite, ali je torta pečena. Če ga držite ven in izide suh, brez ostankov testa, je torta pripravljena.
Naj se ohladi in odlepi.
Pomemben nasvet: Konica testa je nekoliko mehkejša od testa iz mleka.
Boben brez laktoze
Testenine
• 3 skodelice nekvašene pšenične moke
• 3 skodelice mleka brez laktoze (ne sojinega mleka) *
• 1 skodelica piščančje juhe za kuhanje
• 1 žlica margarine brez soli in brez mleka
• 1/2 žlice (kave) soli
Polnjenje
• 1 piščančja prsa
• 1 žlica (kava) olja
• 1/2 čebule, narezane na kocke
• 1/2 vonja popra
• sol
• Črni poper
• Zeleni vonj (koriander in drobnjak)
• 50 ml kokosovega mleka
• 2 žlici zelene koruze
Kruh
• 1 jajce
• 250g drobtin
• Mleko brez laktoze lahko zamenjate za kuhanje piščančje juhe.
Način priprave
Piščanec
Piščančje prsi narežemo na velike koščke. V loncu s soljo, črnim poprom in zelenim vonjem kuhajte približno 10 minut. Ko je piščanec kuhan, rezervirajte 1 skodelico kuhane juhe, ki jo boste dali v testo. Piščanca razrežite in podušite z oljem, sladko papriko in čebulo ter na koncu dodajte kokosovo mleko. Rezerva.
Testenine
V veliki ponvi zmešajte pšenično moko, mleko brez laktoze, juho za kuhanje in margarino. Posodo segrejte na majhnem ognju in dobro premešajte. Testo bo zelo gosto in ga bo težko mešati, vendar mešajte, dokler ne začutite, da se spušča iz ponve. Trajalo bo od 5 do 10 minut. Naj se ohladi.
Ko je testo hladno, ga odprite na kamnu z malo moke, da se ne prime in ga napolnite s piščancem. Nato oblikujte bobne.
Na kruh
Jajce razbijemo v skledo in zmešamo z vilicami. Rezervirajte skledo drobtin. Kroglice potopite v jajce in nato v drobtine.
Nato pražimo na razgretem olju.
Čičerikin kruh brez glutena in laktoze
Sestavine:
1 skodelica kuhane nesoljene čičerike
1 skodelica riževe moke
4 žlice sladkega prahu
1 jajce
5 do 6 žlic mineralne vode
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja ali rastlinskega olja
1 žlica pecilnega praška
1 čajna žlička soli
Način priprave:
Pečico segrejte na zmernem ognju približno 10 minut.
Čičeriko stepemo v mešalniku, dokler ne postane pasta. Dodamo jajce in še nekaj stepemo. Dodamo moko, škrob, vodo, olivno olje, sol in biomaso.
Vse stepemo v mešalniku ali, če želite, v električnem mešalniku ali ročno. Na koncu dodajte kvas in samo premešajte. Kruh oblikujte v želeno velikost in obliko ter položite v namaščen ponev z malo olja. Pečemo 30 do 35 minut pri 230 °.
Pica brez laktoze
Sestavine:
2 skodelici naribane cvetače
1 jajce
Drobnjak in peteršilj po okusu
Ekstra deviško oljčno olje ali rastlinsko olje
Način priprave
Cvetačo dobro operemo. Pečico segrejte na srednje močnem ognju.
Z rende ga naribamo zelo tanko ali damo v procesor.
Jajce in ostale sestavine zmešajte. Če testo postane preveč tekoče, dodajte še cvetačo.
Položite v ponev za pico, namazano z ekstra deviškim oljčnim oljem ali rastlinskim oljem. Pustite 15 minut in testo obrnite. Za nadev lahko uporabite piščanca, paradižnik, meso, zelenjavo, origano in druga zelišča.
