"Končanje v pici" je lahko super in zdaj vse bolj zdrava prehrana! Ena izmed najbolj zaužitih jedi na svetu, dobrota, ki je vedno veljala za zelo kalorično, se je prilagodila tudi zahtevam po funkcionalni prehrani, zaradi česar jo je mogoče vstaviti v najrazličnejše prehrambene menije.
Preden pa preučimo različne sorte funkcionalnih pic, je treba pojasniti, za kaj gre v tej kategoriji živil. Po poročanju Anvise (Nacionalne agencije za nadzor zdravja) so funkcionalna živila " tista živila ali sestavine, ki poleg osnovnih prehranskih funkcij, kadar jih uživajo kot del običajne prehrane, blagodejno vplivajo na zdravje ". Po besedah dr. Sheile Basso, klinične nutricionistke, specializirane za debelost, hujšanje in zdravje na Zvezni univerzi v Sao Paulu (UNIFESP), ti izdelki vsebujejo tudi snovi, ki preprečujejo in nadzorujejo bolezni.
"Zanje je poleg prehranske vrednosti, ki je značilna za njihovo kemično sestavo, tudi več koristi za zdravje in lahko igrajo potencialno koristno vlogo pri zmanjševanju tveganja za kronične degenerativne bolezni, kot sta rak in diabetes," je dejal strokovnjak in poudaril potrebo po uživanje teh živil. "Uživanje teh živil mora biti redno, da se dosežejo njihove koristi. Indikacija je v večji porabi zelenjave, sadja in celih zrn, saj je v teh živilih večina preučenih aktivnih sestavin," je zaključil.
Funkcionalna pica in njeni recepti
Funkcionalne pice so vedno bolj na jedilniku Brazilcev, ki jih skrbi kakovost njihove hrane. Njeni okusi so poleg vegetarijanskih možnosti sestavljeni iz sestavin brez glutena, laktoze in jajc. Pice imajo posebno hrustljavo testo z riževo moko in biomaso zelene banane ter funkcionalnimi nadevi. Med njegovimi najbolj znanimi vrstami se najbolj uživa "kabokla" z banano, mocarelo brez laktoze, trsno melaso, rjavim sladkorjem in cimetom v prahu ter "solaris", sladka možnost, ki vzame 70% kakava brez laktoze, jagoda, indijski oreh in meta. Pica Ouro Negro, ki je prav tako zelo priljubljena, vsebuje arašidovo maslo, 70% kakav brez laktoze, med in nariban kokos.
Strokovnjak za funkcionalno kulinariko, kuhar Haroldo de Carvalho, poudarja to hrano in poudarja dobre možnosti pice, ki jih lahko prinese ta novi koncept: "Svetovni trend je izmenjava običajnih receptov za funkcionalne jedi. Ne samo restavracije, ampak že obstajajo pekarne brez brez glutena in laktoze, z ogromnimi količinami izdelkov. Pice imajo na primer odlične možnosti za recepte. To so pice iz brezglutenske moke, oljčnega olja ali kokosovega olja, sira brez laktoze in zelenjave kot beljakovin. možnost, da jo na primer naredite s tapioko, kar je prav tako super. ", je dejal strokovnjak, ki je posredoval recept za pico tapioko, ki jo pripravimo doma.
Recept za pico tapioka
Sestavine:- gumi tapioka
- Paradižnikova omaka
- sir mocarela brez laktoze
- Origano
- listi sveže bazilike
Način priprave:Žvečilni gumi tapioke speljite skozi sito, da postane zelo tanek. Rezerva. Izberite srednjo ali veliko ponev. Ponev segrejte in dlesen namažite, da pokrije vse prostore v ponvi, dokler ne postane enakomerna in ne pregosta plast. Takoj, ko se testo pridruži in ni nevarnosti, da se zlomi, izklopite ogenj. Počakajte, da se ohladi in namažite paradižnikovo omako, sir in origano. Odnesite v ogreto pečico in odstranite takoj, ko se sir stopi. Zaključite z metanjem listov sveže bazilike.
* Sheila Basso (CRN 21.557) je specialistka za klinično prehrano in debelost, hujšanje in zdravje z Zvezne univerze v Sao Paulu (Unifesp).
