Naprava, ki je prisotna v praktično vseh kuhinjah, je z mikrovalovno pečico ustvarila slab sloves in je morda med njenim segrevanjem "uničila" hranila vsake skupine živil. je to res res? Vsak dan do ljudi pridejo različne informacije, zaradi česar je težko ločiti, kaj je mit in kaj je res pri uporabi te naprave. Zato "Osvoji svoje življenje" predstavlja najboljše možnosti za pripravo teh živil, ne da bi pri tem izgubili zdrave vidike.
V eno dvoma ni dvoma, praktičnost te opreme je neprimerljiva, pa naj gre za ogrevanje instant hrane, odtaljevanje mesa za bolj zapletene jedi ali pa pospravljanje preprostega zavojčka kokic brez maščobe. Po mnenju nutricionistke Denise Cussioli kuhanje hrane povzroči molekularno razgradnjo vitaminov. Daljši kot je čas kuhanja, večja je izguba, vendar ni dovolj, da prenehate uporabljati opremo. "Vsaka hrana, ki prejme močne količine toplote ne glede na prevodni medij - kuhanje v ponvah, električni pečici, žaru - se sčasoma spremeni, kar prispeva k izgubi hranil," pojasnjuje.
Toda če vsi načini kuhanja prispevajo k izgubi dela hranil, kaj je treba storiti? Izguba je namreč odvisna od več dejavnikov, kot so: količina uporabljene toplote, količina vode, čas kuhanja in seveda količina hranil, ki jih ima hrana. V postopku kuhanja v mikrovalovni pečici s hitrim kuhanjem z manj vode pride do manjše izgube hranil, vitaminov in mineralov. "Če temperatura naprave preseže temperaturo vrelišča, toplota razgradi vitamine predvsem do kompleksa vitamina B12, ki je v mesu, mleku prisoten v neaktivni obliki," poudarja strokovnjak.
Postavljanje pokrova na živila, tako v mikrovalovni pečici kot pri drugem načinu kuhanja, pomaga zadržati vlago v hrani. To daje prednost kuhanju hrane od znotraj navzven, ki ohranja hranila, kot so vitamini in minerali. Pomembno je vedeti, da mora biti v tej napravi moč nizka, kar zagotavlja hitro kuhanje hrane, ne da bi se pregrelo. Pomembno si je zapomniti, da daljši kot je čas izpostavljenosti, večja je izguba hranil.
Razlogi za uporabo mikrovalovne pečice
- Praktično, primerno za zasedeno življenje velikih mest;
- Hitro, saj ne potrebuje predgretja;
- enostavno čiščenje;
- Uporablja manj posode, saj lahko isto posodo odnesemo na mizo; zavzame manj prostora v kuhinji;
- Mikrovalovi ob pravilni uporabi ne spremenijo hranilnih snovi v hrani (vitaminov in mineralov), saj pri kuhanju skoraj ne potrebujejo vode.
Hrana, ki ne sme iti v mikrovalovno pečico
Živila, ki vsebujejo kožo, lupino ali membrano, kot so krompir, paradižnik, klobase. Ta živila lahko pri segrevanju eksplodirajo. A nutricionist je dal pomemben nasvet, da bi se izognili tej težavi: "Ta živila je treba preboditi z vilicami ali zobotrebcem, da hlapi lahko uhajajo."
Veliki kosi mesa niso idealni za ogrevanje, v tem primeru vročina morda ne bo mogla prodreti v celotno notranjost hrane, tako da bo območje ostalo hladno ali surovo, s tveganjem za rast bakterij.
Pazite na posodo!
Pri dajanju hrane v mikrovalovno pečico je treba paziti na material posode, ki jo želite uporabiti. Namizno posodo, steklo in keramiko lahko na primer uporabljate brez nevarnosti kontaminacije živil. Ker jih je enostavno ogrevati, lahko zaradi visokih temperatur ravnanje z njimi tvega, celo jih zlomi. Iskre lahko povzročijo močne kovine ali tiste, ki so dlje časa v pečici. "Obstajajo posebne plastike, označene s simbolom, sestavljenim iz treh valov, enega nad drugim, ki so priporočljivi za ta namen, saj podpirajo oddajanje sevanja, nobene druge plastike ni mogoče uporabiti, saj lahko segrevanje sprošča snovi, ki tvorijo embalažo in kar v velikih odmerkih velja za strupeno, "pojasnjuje Denise.
