Čeprav je postala priljubljena v Braziliji, si mnogi še vedno nagubajo nos, ko samo razmišljajo o poskusu japonske hrane, preprosto zato, ker je na meniju surova riba. Ti ljudje pozabljajo, da je ta kuhinja eden od razlogov, zaradi katerega je imela Japonska zelo nizko stopnjo smrtnosti, zaradi česar je pričakovana življenjska doba na otočju daljša od 80 let!
Omeniti velja, da se ti podatki nanašajo na hrano, porabljeno na Japonskem, ki je pri izvozu v druge države prilagojena lokalnemu okusu, kar pa nujno ne ohranja njegovih koristi. Na primer, tu v Braziliji obstajajo suši s kremnim sirom. Poleg tega se kot dodatek pogosto uporablja šojo, ki ima preveč natrija. Kaj pa jedi, kot sta temaki in missoshiru? Če ne veste, za kaj gre, bodite prepričani, ker smo ustvarili seznam s pomenom in prednostmi te azijske kuhinje:
Suši je kombinacija riža in rib
Nobenega dvoma ni, da je to najbolj znana japonska gastronomska jed pri nas. Prvotno gre za kombinacijo fermentirane ribe in kislega riža, danes pa je ta "nadev" lahko sestavljen iz več sestavin, pri čemer sta najbolj uporabljena surovi losos in tuna. Njegova najpogostejša različica je makizushi, pri katerem je suši zavit v morske alge, znane kot nori, ki je bogata z vlakninami in beljakovinami.
Temaki spominja na suši, vendar ima obliko stožca
Predstavljajte si, da je list norija, zvit v obliki stožca. V notranjosti dodajte suši riž in drugo japonsko sestavino, na primer losos. V redu, zdaj veste, kaj je temaki! Pomembno je omeniti, da ga jemo ročno, kot da bi šli za sladoled, in ne s palčkami, ki so tiste palčke, ki jih v vzhodnoazijskih državah uporabljajo kot jedilni pribor.
Miso je glavna sestavina missoshiruja
Miso ali miso je sestavina, pripravljena iz riža, soje, ječmena, soli in ki, glive, ki se uporablja v japonski in kitajski kuhinji. Te hrane ne uživamo surove, ampak jo uporabljamo pri pripravi nekaterih receptov, zlasti missoshiru, ki ni nič drugega kot miso juha. Jed ima tudi sestavine, kot so drobnjak, začimba iz rib in tofuja, kar zelo cenijo tisti, ki se držijo veganske prehrane. Dodajo se lahko tudi druge sestavine, zato na Japonskem pogosto najdemo različne različice missoshiruja, ki pomaga zmanjšati raven slabega holesterola (LDL) in povečati nivo dobrega (HDL). Prav tako je bogata z vlakninami in beljakovinami.
Tempura gre za panirano zelenjavo in morske sadeže
Tempura ni nič drugega kot panirana, ki jo običajno pripravijo z zelenjavo in morskimi sadeži. Ker je enostaven za pripravo in zelo hrustljav, je na Japonskem običajno, da ga jedo kot prigrizek, težava je le ena: v tradicionalni obliki ni paniran v pečici, temveč v olju, ki sploh ni zdravo. Če ga boste uživali, ga poskusite pripraviti brez ali z zelo majhno količino olja. Vsekakor pa bodo koristi zelenjave in morskih sadežev še vedno uživale.
Wasabi je pravzaprav hren
Ali poznate tisto zeleno pasto, ki jo pogosto dobite skupaj z japonsko hrano in jo mnogi dajo v sojino omako? Teoretično gre za wasabi, zelo začinjeno japonsko začimbo. Tu ga uporabljamo "teoretično", saj niti Japonska običajno ne uporablja prvotnega wasabija, samo hren, pomešan z drugimi barvili. V vsakem primeru se ime, ki je postalo priljubljeno, uporablja za označevanje začinjene paste. Dobro je vedeti, da je sestavina dober antibakterij, bogata z vitaminom C in celo pomaga pri hujšanju.
Prednosti japonske kuhinje
Če upoštevamo, da je Japonska otočje, ni nenavadno spoznanje, da so ribe, riž in soja živila, ki se pogosto uporabljajo v njeni gastronomiji. To na primer pomeni, da gre za prehrano, bogato z omega 3, snovjo, ki je prisotna predvsem v morski hrani. Ta esencialna maščobna kislina je zelo pomembna za zdravje srca in prispeva tudi k ohranjanju kognitivnih funkcij v možganih.
A to ni edina korist japonske hrane. Čeprav prej ni bil omenjen, se zeleni čaj pogosto uporablja v vsakdanjem življenju Japoncev. Ta pijača ima več prednosti, na primer pomaga pri uravnavanju črevesnega trakta in je antioksidant, ki ne samo krepi imunski sistem, temveč tudi preprečuje oksidacijo celic in posledično razvoj raka. Ima tudi termogeni faktor, ki vam pomaga pri zdravem hujšanju.
Poleg tega je več sestavin japonske kuhinje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kar pomeni, da jih lahko uživajo tisti, ki so se odločili, da se bodo držali te diete s štetjem kalorij. Nazadnje, ker ne uporablja velike količine soli (sojina omaka ni upoštevana, ker ni obvezna pri pripravi hrane), so japonske jedi zelo primerne za tiste, ki morajo nadzorovati krvni tlak.
