Sladka nam življenje in ga cenijo ljudje po vsem svetu. Težko si je predstavljati naše življenje brez sladkorja, saj je prisoten tako v sladkih kot slanih jedeh. Diabetiki, ki ga ne morejo zaužiti, iščejo druge možnosti, da še naprej dodajajo dodaten pečat svojim receptom, ne glede na to, ali uporabljajo ksilitol ali katero koli drugo sladilo. Veliko vprašanje je, da je pri uporabi sladkorja za pripravo hrane in pijače marsikdo v dvomih: konec koncev, kakšna je razlika med rjavo, demerarsko in rafinirano? Čeprav je prvi izpostavljen kot zlobnež, drugi pa kot dobri fantje, je to res res?
Prednosti in slabosti uživanja sladkorja
Najprej je treba razumeti, kako sladkor deluje v našem telesu in ali je njegova uporaba res potrebna. To je zato, ker je neposredno povezano s povečanjem telesne mase in lahko pri prekomernem zaužitju povzroči diabetes. Kljub temu je treba upoštevati tudi njegovo pozitivno plat. Navsezadnje je odgovoren za oskrbo z glukozo, ki nato daje energijo našim celicam.
Poleg tega lahko na telo deluje pomirjujoče, zato se stresni ali živčni ljudje za dobro počutje obračajo na sladkarije. Prav tako ne moremo pozabiti, da je sladkor vir vitaminov skupine B in bogat z več minerali, kot so kalcij, kalij, železo in fosfor. Zato je njegova poraba za naš organizem odlična, če jo le redko izvajamo. Kljub temu pa so te prednosti lahko večje ali manjše, odvisno od vrste sladkorja, ki se uporablja.
Rafinirani sladkor vsebuje majhno količino vitaminov in mineralov
Najpogostejši tip v Braziliji je izpopolnjen. To ime ima, ker je po ekstrakciji iz sladkornega trsa postopek prečiščevanja. Takrat dobi svojo značilno belo barvo. To je predvsem zahvaljujoč žveplu, ki mu je dodano. Spomnimo se, da je ta mineral resnično koristen za naše telo in pomaga lepšati kožo in lase. Težava je v tem, da med prečiščevanjem pride tudi dodatek kemikalij, zaradi katerih vitamini in minerali v tej sestavini praktično izginejo. Zaradi tega je veliko manj primeren za uživanje, saj ni tako hranljiv, kot bi lahko bil.
Demerara sladkor je hranljiv in nima močnega okusa
Odličen nasvet, če želite vedeti, ali ima sladkor več ali manj mineralov, je videti njegovo barvo. To je zato, ker bolj ko je rjava, manjši je vaš postopek dodelave. Ko torej vidite svetlo rjav sladkor demerara, že lahko veste, da je za naše telo bolj koristen kot rafinirani sladkor. Druga velika prednost je, da nima zelo močnega značilnega okusa, zato se uporablja pri pripravi sokov in receptov na splošno. Čeprav gre tudi skozi postopek prečiščevanja, kemikalije niso dodane, kar omogoča, da njegova hranilna vrednost ostane visoka.
Rjavi sladkor ne gre skozi postopek prečiščevanja, zato je veliko bolj zdrav
Samo poglejte njegovo barvo, da boste vedeli, da je zelo koristna za zdravje, saj je zelo temno rjave barve. To je zato, ker ni podvržen nobenemu postopku prečiščevanja, zaradi česar so njegovi vitamini in minerali nedotaknjeni in jih najdemo v velikih količinah. Njegova edina negativna točka je, da ima zelo značilen okus, ki posega v končni rezultat priprave receptov. Kljub temu mnogi od njih trdijo, da je izbrani sladkor ravno rjav, kar je super, saj so njegove koristi veliko večje od drugih. Če ste bili v dvomih glede drugih vrst sladkorja, vedite, da lahko zanje velja barvno pravilo. Kokos je na primer tudi temen in zato bolj zdrav od večine.
