Ko gremo po nakupih na sejem, je izbira zelenjave, sadja in zelenjave vedno pomemben korak. To je zato, ker moramo izbrati tiste, ki so v boljši kondiciji - bolj zreli, sveži in po možnosti ekološki (brez pesticidov). Poleg tega ne smete pozabiti pravilno sanirati hrane, da odstranite vso umazanijo in bakterije. Za pomoč v teh dveh fazah - pri izbiri in pranju zelenjave - smo ločili nekaj zelo praktičnih nasvetov. Preverite!
Zelenjava naj bo svetlejše barve
Skupino zelenjave tvorijo listi, ki jih že vsi poznajo: zelena solata, rukola, vodna kreša, brokoli, ohrovt, špinača, cvetača itd. Izbrati jih je lažje kot sadje in zelenjavo - ker morate v osnovi analizirati le trdnost stebel in barvo listov. Mandžine na primer že kažejo, da zelenjava ni v najboljšem stanju. Poleg tega so trdnejša stebla, svežji so listi. Pri nakupu ne pozabite natančno analizirati vseh strani hrane, da ne bo madežev - tukaj je namig!
Opomba: V nasprotju s tem, kar mnogi mislijo, zelenjave ni priporočljivo prati, preden jo shranite v hladilniku. To je zato, ker ko so listi vlažni in izpostavljeni v hladilniku, običajno zdržijo veliko manj. Zato je idealno, da jih operemo samo v času uživanja.
Solate ni mogoče posušiti
Izbrati solato v dobrem stanju sploh ni težko, le pazite, da listi ne bodo uveli ali obarvani. Opazite lahko, da ima solata, ko je stara, največ odpadlega lista in na robovih rjave lise. Poleg tega bodite pozorni tudi na barvo hrane - zelena solata naj bi imela na primer svetlejši zeleni odtenek.
Kako se opere: Čiščenje solate je tudi zelo preprosto, saj morate liste le oprati pod tekočo vodo, posušiti s papirnato brisačo (ali odcediti) in nato vmešati solato. Veliko ljudi tudi za približno 20 minut namoči liste z vodo in kisom, da odstrani mikroorganizme. Po namakanju je ista shema: liste operemo pod tekočo vodo in jih posušimo, da jih zaužijemo.
Brokoli in cvetača morata imeti zaprte cvetove in trda stebla
Če želite izbrati najbolj svež brokoli in cvetačo, morate analizirati strukturo listov in trdnost stebel: ko so listi bolj zaprti in bolj čvrsti (namesto mehkejši), to pomeni, da je zelenjava pripravljena za uživanje. Poleg tega je idealno tudi to zelenjavo izbrati glede na barvo: brokoli mora imeti močan temno zeleni odtenek, cvetača pa mora biti svetlejša (v belih ali smetanih odtenkih). Pred nakupom se prepričajte, da na živilu ni črnih ali rjavih pik.
Kako se umijemo: Tako kot solato je treba tudi brokoli in cvetačo pred uživanjem pravilno očistiti. Če želite to narediti, jih morate pustiti pod tekočo vodo ali pa slediti isti shemi namakanja s kisom približno 20 minut. Nato le posušite in zaužijte v solati ali drugi jedi. Številni ljudje radi pripravijo celo brokoli z rižem, testeninami, sotirane na maslu in celo sufle iz cvetače in gratiniranega brokolija v pečici. Vse to je okusno!
Rukola in špinača morata imeti tudi trdne liste
Poleg zelenjave, ki smo jo že omenili, je treba tudi rukolo in špinačo izbrati po enakih nasvetih: listi morajo biti čvrsti in brez madežev, stebla pa trša (nikoli krhka). Poleg tega je dober namig preveriti konico stebel rastlin - če so rumene, to pomeni, da je zelenjava že prestala bistvo. Med pranjem ločite tudi posušene liste, ostale pa operite pod tekočo vodo. Po teh nasvetih se pri izbiri zelenjave ne bo zmotilo!
