Za mnoge ljudi si je nemogoče predstavljati gastronomsko vesolje, kjer se ne uporabljajo jajca, navsezadnje je poslastica ena izmed najbolj uporabljenih in prehransko močnih sestavin. Toda kot ljudje, ki sprejemajo vegansko življenjsko filozofijo ali ki ne prenašajo hrane? Za te ljudi obstaja nekaj zelo zanimivih alternativ, s katerimi lahko dnevno in zdravo in naravno nadomestimo uživanje jajc, na primer tofu. Preveri!
Naj gre za slane ali sladke recepte, imajo jajca zelo pomembno vlogo pri kuhanju. Povezujejo mešanice, poudarjajo okuse, spreminjajo teksturo, med drugimi funkcijami, za katere smo še pred kratkim verjeli, da jih je izpolnil le on. Po mnenju nutricionistke Rafaele Mould je mogoče vse narediti z drugimi sestavinami. Po Rafaeli lahko med različnimi možnimi nadomestki nadomestimo umešana jajca, lahko uporabimo tofu, pretrgan z vilicami in sotiran z žafranom, črno soljo - po okusu je jajčno - in prehranski kvas, kvas, ki ima okus po siru. "Z ustvarjalnostjo lahko ustvarimo nadomestke tudi za omleto," pravi strokovnjak.
Vsestranski in zelo zdrav, tofu vsebuje več kot dvakrat več beljakovin kot katera koli vrsta mesa in mesa, s prednostjo, da v svoji sestavi nima holesterola ali nasičenih maščob. Njegov videz in tekstura sta zelo podobna videzu svežega sira, zato je znan kot "sojin sir.
Druga dobra alternativna sestavina za uporabo jajc v hrani je laneni gel, predvsem za recepte za kruh in pogače. "Poleg tega, da deluje zelo dobro, da doseže konsistenco, je zelo hranljiva možnost! Laneno seme je vir omega 3 in 6, dve zelo pomembni maščobi za naše zdravje. Za vsako jajce, ki ga želite nadomestiti, samo zmešajte 1 žlico zdrobljeno laneno seme s 3 žlicami vode in počakajte, da nastane gel ", razkrije.
Oglejte si možnosti prehrane, s katerimi lahko jajčece nadomestite na zdrav način
Če jajc iz kakršnega koli razloga ne morejo biti del vaše prehrane, poskusite preklopiti na eno od izbranih možnosti in bodite presenečeni!
1 - Torte: vsako jajce v receptu nadomestite s tremi žlicami belega jabolčnega ali riževega kisa.
2 - Omlete: skodelica kisle moke in malo vode, ko jo položite v ponev in položite na ogenj, čez nekaj časa imata isto konico kot jajčni beljak.
3 - Za zgostitev ali kombiniranje: koruzni škrob, ovsena kaša, polnozrnata moka, ovsena kaša, pire krompir, pire sladki krompir, pire kuhana zelenjava, tahini in arašidovo maslo so nekateri primeri živil, ki jih lahko funkcija dajanja točke nekaterim prihodkom.
4 - Če želite dodati barvo ali dodati okus: malo gorčice lahko obogati okus slanih receptov in doda barvo, tako kot jajce.
5 - Dati teksturo: da bi posnemali konsistenco kuhanih jajc, ne da bi jih uporabili, samo gnetemo čičeriko ali odkrit fižol - ta pasta to vlogo uspešno izpolnjuje.
Premisleki o prehranski zamenjavi jajčec
V prehranskem smislu je mogoče prehrano, ki ne vključuje jajc, nadomestiti, samo ob upoštevanju navodil strokovnjaka, ki natančno sledi prehrambeni rutini. Na primer v hrani brez živalske hrane je edino hranilo, ki ga ni mogoče najti, vitamin B12. Navodila so potrebna za dopolnitev tistega, kar primanjkuje, in za povečanje absorpcije hranil, ki jih najdemo v manjši koncentraciji, kot je železo, ki ga težje absorbiramo, ko prihaja iz zelenjave.
"Da bi bolje absorbirali železo iz stročnic (fižol, leča, grah in čičerika), jih moramo poleg tega, da jih 12 ur namakamo v pitni vodi (vodo zavržemo pred kuhanjem), zaužiti skupaj z viri vitamina C (paradižnik, limona, guava, ananas, pomaranča, mandarina) in daleč od virov kalcija (mlečni izdelki so tisti, ki najbolj absorbirajo to absorpcijo!). Pomembno je pravilno kombinirati izbiro hrane ", zaključuje strokovnjak.
