Vinski kamen, ki ga pogosto povezujejo z jedjo bolj izpopolnjene gastronomije, se je v Braziliji začel širiti in osvajati okus Brazilcev. Za kaj pa gre? Njegov izvor je vsaj radoveden, saj se njegovo ime nanaša na Tatare, turkmensko etnično skupino, ki trenutno živi predvsem na Krimu ter v nekaterih regijah Rusije in Turčije. In kaj imajo ti ljudje skupnega z ustvarjanjem jedi? Tehnično nič.
Pravzaprav so ga izumili v Nemčiji in postal priljubljen v Franciji. Njegovo ime je bilo res krščeno v "poklon" Tatarjem, vendar cilj še zdaleč ni bil hvalevreden. Takrat so ti ljudje veljali za barbarske, kar pomeni, da bi bili ti ljudje v očeh Evropejcev na splošno zelo primitivni. In ker je bil vinski kamen ustvarjen kot jed, ki bi ga pripravili s surovim mesom, je dobil ime po tistih, ki, kot so takrat verjeli, hrane niso pripravljali z ognjem. Seveda so se motili, vendar je ime ostalo in po toliko stoletjih se je njegova priljubljenost le še povečala.
Tatar je lahko meso, zelenjava, ribe ali celo sadje
Čeprav se spominja po krožni obliki, pri pripravi zobnega kamna ni obvezen. Za jed bo značilna uporaba zelo dobro premešanih surovin. Poleg tega je to mogoče storiti na različne načine. Najbolj priljubljeno je meso, lahko pa ga pripravimo z zelenjavo, ribami ali celo sadjem in tako ustvarimo čudovito sladico.
Je vinski kamen zdrava jed?
V svoji najbolj tradicionalni obliki uporablja surovo govedino, kar ločuje mnenja. Konec koncev, čeprav telo tako bolje absorbira vaša hranila in olajša prebavo, se možnosti za nastanek nekaterih bolezni povečajo. Hkrati pa v primerih, kot je ribji vinski kamen, ki jedo surovo meso, ni nič novega, saj je to značilnost japonske kuhinje.
Poleg teh podrobnosti o mesu je vinski kamen zdrava jed. Konec koncev pa je pripravljeno edino industrializirano živilo, ki se lahko pojavi v receptu, sta kečap in gorčica, ki ju lahko pripravimo tudi doma, da bi se izognili uživanju konzervansov. Če se ne počutite udobno, če uživate nekaj hrane v surovi obliki, na primer jajce, poiščite recept, v katerem ga ni. Spomnimo se, da je dodana korist drugih sestavin, uporabljenih v pripravku, kar pomeni, da jed na koncu postane zelo bogata s hranili.
Tatarski recepti lahko poskrbijo tudi za vegetarijance
Če ste se odločili, da ne boste uživali več živalskega mesa in bi radi pripravili vinski kamen, obstajajo možnosti za vegetarijance. Bučna in skutna tarta, na primer, je dobra alternativa. Njegova edina razlika v primerjavi s tradicionalnejšim modelom je, da v tem primeru bučke niso popolnoma surove in so rahlo dušene v oljčnem olju. V njegovi pripravi se uporabljajo tudi limonina lupina, sveža bazilika, ingver, zeleni listi in kis, sol in poper po okusu. Spomnimo se, da se listi in kis ali olje uporabljajo na vrhu posode, ko je že sestavljena.
Druga zanimiva možnost za vegetarijance (ki jo lahko vegani uporabijo, če zamenjamo med) je recept za zelenjavni vinski kamen. V njej se prav tako poduši zelenjava bučk, korenja in jajčevcev, vendar ne veliko. Po tem postopku bodo del mešanice z gorčico, medom, pomarančnim sokom, olivnim oljem ter soljo in poprom po okusu. Po sestavljanju vinskega kamna je vredno postaviti gorčična semena na vrh.
