Ste že slišali za bivolje mleko? Alternativa tradicionalnemu kravjemu mleku je odlična izbira za prehrano tistih, ki želijo slediti zdravi prehrani in bogati s pomembnimi hranili. Ker pa sta oba živalskega izvora, obstaja dvom, kaj je bolj primerno kot prvo - in kdaj je ta zamenjava v meniju še bolj potrebna.
S tem v mislih smo za razjasnitev teh in drugih vprašanj na to temo govorili z nutricionistko Cristiane Coronel. Oglejte si članek, če želite izvedeti več podrobnosti!
Bivolje mleko je več beljakovin kot kravje mleko
Kravje mleko je najpogostejša možnost uživanja v čistem ali splošnih receptih. Toda mnogi ljudje ne vedo, da obstaja bolj hranljiva alternativa: bivolje mleko. Toda po čem je boljša od najbolj uporabljene različice tukaj?
Po mnenju nutricionistke Cristiane Coronel je eden glavnih dejavnikov ta, da ima veliko več hranil. "V bivoljem mleku je 10% več beljakovinskih koncentratov in dvakrat več kalcija na porcijo. Poleg tega je večja tudi količina mineralov, kot so kalij, magnezij, železo in vitamin A in C," pojasnjuje.
Višja koncentracija maščob pomeni, da je treba mleko uživati zmerno
Kljub vsem omenjenim prednostim ima bivolje mleko to pomanjkljivost, da je bolj kalorično kot kravje, ker ima dvakrat večjo koncentracijo maščob. Zato je v izogib povečanju telesne mase in drugim težavam, povezanim s prekomerno količino te snovi, pomembno, da se uživanje uporablja v zmernih količinah - kot tudi pri drugih živilih, ki so prav tako bogata z nasičenimi maščobami.
Nutricionist pa ne pozabi poudariti, da je ta značilnost lahko zelo koristna za nekatere skupine. "Otroci, starejši od 2 let, mladi in odrasli, ki imajo prekomerno telesno težo, imajo profil zaradi uvajanja bivoljega mleka zaradi njegove hranilne koncentracije in predvsem zaradi njegove višje kalorične vrednosti. A kljub temu je treba biti previden pri preseganju uživanje maščob ", opozarja.
V bivoljem mleku je laktoza, zato ni neprimerna za intolerante
Ker gre za drugačno možnost, mnogi mislijo, da se bivolje mleko sprošča zaradi laktoznih nestrpnosti. A to ni res - saj ima podobno kot kravje mleko tudi to snov v svoji sestavi. "Na enak način bi morali skrbeti tudi za intolerante za laktozo, ki zaužijejo mlečne izdelke brez laktoze ali, kljub temu, jih suspendirajo in zamenjajo za druga živila s podobno prehransko koncentracijo," pojasnjuje nutricionistka.
Za tiste, ki trpijo zaradi te težave, so rastlinska mleka najboljša možnost - tako kot kokosovo mleko, oves, mandlji, soja in riž.
Kako dodati bivolje mleko v prehrano?
Cristiane poleg tega, da ga lahko uživamo čisto - kot pijačo za zajtrk ali popoldanski prigrizek - pojasnjuje, da je bivolje mleko lahko prisotno tudi v katerem koli drugem receptu, v katerem bi bilo kravje mleko. Za tiste, ki želijo vedeti, kako ga dodati v prehrano, ponuja nekaj možnosti: "Na primer lahko naredimo sadne vitamine. Z njim lahko izdelamo tudi derivate, kot so skuta, sir in jogurt", zaključuje.
