Ko gre za maščobo, se vedno porajajo polemike. S toliko informacijami, ki se pogosto ne ujemajo, je vedno težje razločiti, katera je najboljša možnost za naše zdravje. Olje ali oljčno olje? Navsezadnje, kakšno idealno možnost uporabiti pri pripravi in začimbah hrane ter odstranjevanju odvečne maščobe?
Najprej je treba vedeti, da so maščobe v naši prehrani zelo pomembne in jih zato ne smemo naključno odrezati iz prehrane. "Vse vrste maščob, razen transmaščob, so pomembne za naše zdravje. Ena v večjih količinah in druga v manj, a nujna," pravi nutricionistka Giovana Morbi, ki ekstra deviško oljčno olje analizira kot najbolj hranljivo olj, predvsem za zdravje srca.
"Ko vzamete oljko v roko in stisnete, začutite, da je vse oljnato, kajne? To bi bil popoln (in najpreprostejši) primer za razlago postopka hladnega pridobivanja. V njem ni ogrevanja. V tem postopku hrano stisnemo in njegovo olje se pridobiva na naraven način, ki ohranja vsa hranila ", poudarja strokovnjak.
Že tako živila, kot so soja, koruza ali oljna repica, so trši izdelki, zaradi katerih je težko izvleči olje samo tako, da ga naravno "stisnemo", in za pridobivanje olja iz teh elementov industrija uporablja pripomočke, ki so lahko zdravju škodljivi. "Velik del lastnosti se v tem postopku izgubi. Bilo bi čudovito, če bi bila rastlinska olja res tisto, kar obljubljajo! Vendar moramo upoštevati, od kod prihajajo in kako so bila narejena," opozarja Giovana.
Kako pravilno uporabljati olja?
Način priprave živila globoko spremeni njegovo delovanje v telesu, zato mora biti izbrano olje stabilno, da prenese visoke temperature brez kemičnih sprememb. Trenutno je najboljša alternativa v zdravstvenem smislu kokosovo olje, ki je nasičena maščoba, torej se pri segrevanju ne spremeni.
"V zmernih količinah je zelo koristno živilo iz več razlogov: ščiti naš organizem pred napadi zajedavcev, virusov, bakterij in gliv, deluje protivnetno, zagotavlja hitro energijo (ima vrsto maščobe, ki se ne kopiči v našem telesu ) in ima še vedno termogeni učinek, ki koristi vašemu metabolizmu. ", razkrije strokovnjak za prehrano in opozori, da tako kot oljčno olje tudi ekstra deviška različica izdelka ponuja pričakovane koristi.
Giovana Morbi zaključuje s priporočilom, da se oljčno olje uporablja v solatah ali v končnih jedeh, ne da bi se segrevalo, in maslo - po možnosti bistro (z odstranjeno maščobo) - kadar je treba jed pripraviti v vročini.
