Japonska ali kitajska hrana? Ali veste, kako razlikovati? Poglejte, katera je najbolj zdrava!
Priporočen izdelek
Ekološka goba šimeji Taeq 150g
Orientalska kuhinja je ena najbolj tradicionalnih, cenjenih in zaužitih na svetu. Njegove raznolike jedi, recepti in sestavine se uporabljajo in priznavajo za visoko kulinariko, pri čemer vedno ohranjajo kulturo vsake regije. Kljub temu pa jih vsi ne znajo razlikovati. Kitajska in japonska živila imajo na primer kljub svoji bližini pomembne razlike tako glede okusa, okusa in priprave kot tudi v prehranskem delu hrane.
Kar zadeva zdravo prehrano, ima azijska kuhinja številne zdrave elemente, ki jih lahko izkoristimo, kot so ribe, zelenjava in zelenjava. V zvezi s tem je japonska kuhinja praktično nepremagljiva! Po besedah Vivianne Magalhães v japonski hrani najdete bolj hranilno bogate možnosti, kot sta losos in tuna. Izvirajo iz omega 3 in pomagajo pri vnetnih procesih, zniževanju holesterola in nadzoru diabetesa.
"Izkoristite japonsko kuhinjo in uživajte v prednostih lososa, tune in morskih alg, saj vsebujejo antioksidante, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom s preprečevanjem raka, popra, hrena in ingverja, ki so odlični naravni termogeni za pospešitev metabolizma in izgorevanje. nekaj maščobe, "svetuje strokovnjak.
Skrivnost je, da se izognite ocvrti hrani, kadar koli je to mogoče. Odločimo se za kuhano, dušeno ali na žaru. "Raje sashimis, zvitki, suši - v majhnih količinah, ker riž vsebuje sladkor. Idealna šojo omaka je lahka, ker vsebuje manj natrija. In ljudje, ki imajo gastritis, zgago ali čir, naj se izogibajo začimbam, kot so hren, poper in ingver, da ne povzročita draženja želodca ", predlaga nutricionistka.
Kako ločiti japonsko od kitajske kuhinje?
Satoru Yagi, japonski kuhar, ki že 20 let vodi kuhinjo tradicionalne restavracije Sushi San-mi v kraju Niterói-RJ, uči, kako razlikovati:
"Glavne razlike so v sestavinah in okusih. Na Kitajskem jedi pripravljajo iz mesa, rezancev, panirajo in ocvrte. Kitajska kuhinja uporablja veliko začimb, japonska pa ne. Prevladujoča japonska kuhinja je riž, surove ribe, sadje od morja, zelenjave, gob, najbolj občutljivih stvari, narejenih z malo maščobe. Japonci so pri začimbah diskretni, v bistvu se znižajo na sojino omako (shoyu), sezamovo olje (mirin), sojino pasto (miso ), sake, rižev kis in hren (wasabi) ".
Značilnosti in glavne jedi japonske kuhinje
V japonski hrani je poudarek na raznolikosti jedi in aranžmajev, zato vse postrežemo v majhnih koščkih, ki jih do ust prinesemo z znanimi "palčkami" (palčkami). "Pomembno je, da številne japonske jedi uporabljajo sladkor, zato morajo biti diabetiki previdni pri količini, ki jo zaužijejo ti pripravki. Druga točka je pretiran vnos natrija zaradi sojine omake, hondašija, misoja," opozarja nutricionistka Adriana Vas.
Suši: cmok iz riža (gohan), začinjen s kisom, sladkorjem in soljo, v kombinaciji z različnimi ribami, morskimi sadeži, zelenjavo ali jajcem. Običajno ga postrežemo z wasabijem, najpogosteje pa ga uživamo s sojino omako.
Tempura: To so ocvrti koščki zelenjave ali morskih sadežev, zaviti v tanko plast testa iz moke, jajc, vode, kvasa in nekakšnega japonskega sazona z okusom po ribi (hondaši). Praženje nekaj minut izvajamo v zelo vročem olju. Postrežemo s sladko-kislo omako.
Yakitori: To je japonsko nabodalo, narejeno z majhnimi koščki nekaterih beljakovin (npr .: piščanec, šitake, govedina, svinjina, kozice, lignji) ali zelenjavo, nameščeno na bambusovem nabodalu in pečeno na oglju na žaru. Običajno ga postrežemo s taro omako (narejeno iz mirina, sakeja, sojine omake in sladkorja).
Značilnosti in glavne jedi kitajske kuhinje
"Kitajska kuhinja, ker vsebuje živila, ki so običajno panirana ali ocvrta, ne bi bila primerna za ljudi z visokim holesterolom, hipertenzijo ali za razpoloženje za hujšanje. To so zelo kalorična živila. Če pa je želja po jedi zelo velika, raje izberite jakišobo. zelenjave - v majhnih količinah -, ker je meso, uporabljeno v jedi, običajno ocvrto ".
Yakisoba: Običajno je narejen s testeninami tipa ramen, zelenjavo in mesom (ribe, morski sadeži, svinjina, govedina ali piščanec), začinjen s sojino omako (shoyu) in sezamovim oljem (mirin), lahko pa ga ocvrte ali ne .
Gyoza : Narejen je iz riževih rezancev in polnjen z mesom (svinjino ali govedino) in zelenjavo, lahko ga kuhamo ali ocvremo in uživamo s sojino omako.
Harumaki: To je zvitek iz pšenične moke, vode in soli, ki je ocvrt in je izjemno hrustljav. Lahko ga polnimo z zelenjavo, kozicami, sirom in v sodobnih različicah med drugim tudi s sladkarijami, kot so sir in guava, banana in cimet. Postrežemo s sladko-kislo omako.
