Med najbolj znanimi tipičnimi brazilskimi jedmi izstopa feijoada. Ponavadi je narejen iz črnega fižola in vsebuje različno meso (klobase, rebra, suho meso in rezance) in različne začimbe. Pravzaprav je odličen recept za nedeljsko družinsko kosilo! Težava je v tem, da jed ne služi vsem občinstvom - na primer veganom in vegetarijancem. Ravno zato so se pojavile kreativne in inovativne različice vegetarijanske feijoade. Bi radi spoznali nekatere od njih? Samo beri naprej!
Vegetarijanska feijoada s sojinim mesom
Ste že kdaj pomislili, da bi meso zamenjali s hranljivo in okusno hrano? Možnost feijoade s sojo je ena najpogosteje uporabljenih. Običajno je narejen s črnim fižolom in vsemi začimbami, a jed namesto klobas in reber vzame sojino meso in nekaj zelenjave.
V ponvi lahko popražite česen, čebulo, sol in olje, nato pa dodate sojo. Ko je ocvrt, dodajte samo že skuhan fižol. Toda poleg dodajanja teh dveh glavnih sestavin lahko dodate tudi zelenjavo, kot so korenje, bučke in tudi različne začimbe - na primer timijan, kumina in poper. Številni ljudje radi dodajo tudi nekaj sira (na primer koščke provolona ali gorgonzole), da jed dodajo vrednost.
Feijoada z različno zelenjavo
Druga zanimiva možnost vegetarijanske feijoade je recept z različno zelenjavo - pripravljeno s fižolom (ki je lahko črn, karioka, bel ali fradinho), koščki korenja, bučk, krompirja, buče, kasave in celo zelja. Ta recept je zelo barvit in hranljiv, služi kot glavna jed za kosilo. Najboljše je, da ni tako zapleteno, da ga naredite: zelenjavo samo nasekljajte in skuhajte, nato pa dodajte že pripravljen fižol. Pustimo, da se kuha še nekaj minut, dodamo pa tudi nekaj začimb, kot so zeleni vonj (peteršilj + drobnjak), kumina itd. Okusno je!
Portugalska veganska feijoada: s tofujem, paradižnikom, gobami in vinom
Za tiste, ki želijo poskusiti drugačen recept, je dober nasvet, da pripravite znamenito portugalsko vegetarijansko feijoado. Narejen je iz paradižnika tofu (vrsta sira, narejenega iz sojinega mleka) (brez celuloze), da se ustvari nekakšna omaka, paprika, čebula, česen, sol, gobe, zelenjava (na primer korenje) in celo malo belega vina.
Dodate lahko tudi začimbe, kot sta peteršilj in paprika, ki sta okusni. V idealnem primeru začnete s kuhanjem tofuja v oljčnem olju s čebulo in česnom, nato pa dodate kuhano zelenjavo in paradižnik. Na koncu dodajte malo vode (lahko je enaka kot pri kuhanju fižola), različne začimbe in sam fižol. Ta recept je eden najbolj popolnih in okusnih na seznamu!
Feijoada s porom
Morda ste že videli veliko receptov s porom: quiches, juhe, rižote in meso različnih vrst. Navsezadnje je ta hrana zelo okusna in hranljiva - bogata z vitaminom C, vlakninami in antioksidanti. Toda marsikdo ne ve, da lahko pripravite feijoado, v kateri je por glavni akter.
Prav tako ni zelo težko pripraviti - samo skuhajte fižol in dodajte sestavine ter začimbe. Poleg dodajanja dobre količine nasekljanega pora lahko dodate še repo ter celo korenje in krompir. Ne pozabite uporabiti tudi začimb - predvsem česna, čebule, lovorjevega lista in zelenega vonja. Sol je po okusu, vendar je vedno dobro vedeti, da je idealno, če z dodajanjem v recepte ne pretiravamo.
