Navsezadnje, kateri ogljikovi hidrati se pogosto pojavljajo v tabelah s podatki o hranilni vrednosti za piškote, kruh in celo riž? No, hidrati niso nič drugega kot ogljikovi hidrati, ogljikovi hidrati ali - najpogostejši in najbolj znani izmed vseh - ogljikovi hidrati! Nomenklatura se razlikuje zaradi organske sestave elementov, ki imajo lahko različne kemijske formule. In v nasprotju s tem, kar mnogi mislijo, niso hudobci vaše prehrane! Za boljše razumevanje teme smo intervjuvali nutricionistko Carine Rodrigues, ki je razjasnila vse dvome in celo natančno razložila, zakaj so hidrati tako pomembni v naši prehrani. Preveri!
Ogljikovi hidrati so eden glavnih načinov za oskrbo telesa z energijo
Ogljikovi hidrati predstavljajo glavnino naše vsakodnevne prehrane. So del skupine sestavin hrane, ki so bistvenega pomena za naše telo (znane kot makrohranila) in jih je treba vsak dan zaužiti v relativno velikih količinah - to je seveda povezano z drugimi vrstami hranil.
Po Carineovih besedah so "ogljikovi hidrati organske spojine, ki jih sestavljajo ogljik, vodik in kisik. Glavna naloga te molekule v našem organizmu je oskrba celic z energijo, ki jim daje substrat za presnovo in tako lahko opravljajo svoje Glavni ogljikovi hidrati so glukoza, fruktoza in galaktoza. "
Ogljikovi hidrati (ali ogljikovi hidrati) se lahko hitro ali počasi absorbirajo
Tudi po mnenju nutricionista lahko ogljikove hidrate razdelimo v dve veliki skupini: enostavne in zapletene. Nekatere lahko vaše telo hitreje absorbira, drugi del pa ne.
Konec koncev, kaj to pomeni v praksi? Preprosto: to je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo, hipoglikemijo ali za tiste, ki imajo bolezen, pri kateri poskušajo uravnotežiti raven glukoze v krvi v telesu. In na splošno neposredno vpliva na vašo prehrano.
"Preprosti ogljikovi hidrati, znani tudi kot ogljikovi hidrati z visokim glikemičnim indeksom, so kemično sestavljeni iz samo ene ali dveh vrst saharidov in jih telo zlahka prebavi. Ker hitro absorbirajo ogljikove hidrate, [sprostijo] energijo v telo in povečajo raven glukoze v krvnem obtoku hitro, "razlaga Carine.
Kompleksni ogljikovi hidrati - znani tudi kot ogljikovi hidrati z nizkim glikemičnim indeksom - nastajajo z združitvijo različnih vrst saharidov in se zato različno absorbirajo. "Ker mora organizem molekule 'razbiti' na manjše dele, dokler ne more absorbirati in sprostiti energije, [kompleksi] počasi absorbirajo ogljikove hidrate, ki postopoma zvišujejo raven glukoze v krvi," pojasnjuje Carine.
Najpomembnejše je, kako jih morate zaužiti. Preprosti ogljikovi hidrati so glavni zavezniki tistih, ki se ukvarjajo s telesno aktivnostjo. Zagotavljajo takojšnjo energijo s hitro prebavo in poskrbijo, da je vaše telo bolj pripravljeno na intenziven trening.
A nutricionist tudi opozarja: "na enak način, kot preprosti ogljikovi hidrati hitro dvignejo glukozo v krvi, se kmalu vrne na prejšnje ravni. To pomeni, da ste kmalu po jedi lačni. Tako je najbolj priporočljivo dati prednost za kompleksne ogljikove hidrate, saj sta zaradi počasne absorpcije občutek sitosti in proizvodnja energije trajnejša, poleg tega pa imajo živila, bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, tudi več hranilnih snovi v primerjavi s tistimi, sestavljenimi iz preprostih ogljikovih hidratov, saj za manj korakov industrijske predelave. "
V katerih živilih jih lahko najdete?
Po mnenju Carine so preprosti ogljikovi hidrati prisotni v živilih, "kot so sladkor, med, koruzni sirup, beli riž, testenine, kruh in piškoti iz rafinirane pšenične moke, sladkarije, čokolade itd." To pomeni, da so zagotovo prisotne v tistih dobrotah, ki jih občasno zaužijete.
Komplekse, znane tudi po izredno bogati z vlakninami, najdemo v "rižu, kruhu, testeninah iz polnozrnate moke, ovsu, stročnicah (grah, čičerika, fižol) itd.", Kot pojasnjuje nutricionist.
