Kaj je gluten? Odkrijte 4 naravne načine, kako ga nadomestiti v hrani

Gluten: Veliko ljudi je že slišalo zanj, a le malo ljudi zares ve, kaj je to. Snov, ki jo najdemo predvsem v žitaricah, kruhu, testeninah in omakah, je veliko preučevala prehranska znanost o hrani in jo opazovali nutrologi in nutricionisti, vedno je pod vprašajem in se pri prehrani ali celiakiji, ki ne prenaša snovi, maksimalno izogne ​​uživanju. Torej, izveste več o glutenu in kako lahko najdemo načine, kako ga nadomestiti na naraven, okusen in zdrav način.

Gluten najdemo v sestavkih zrn pšenice, rži in ječmena. Ker je beljakovina, pri celiakiji ovira delo prebave, povzroča napihnjenost, bolečine v trebuhu in druge zaplete. Po mnenju nutricionistke Luciane Novaes pa se zaradi glutena ni treba toliko "bati". Označuje umik snovi samo za nestrpne ali alergike, ne pa tudi iz drugih razlogov, kot je izguba teže:

"Odvzem glutena se ne bi smel zgoditi zaradi nadzora teže ali estetskih razlogov. Omejitev glutena iz prehrane je upravičena le v primeru celiakije, omejevalna prehrana brez vodenja pa lahko vodi do različnih prehranskih pomanjkljivosti in olajša pojav različnih težav zdravje ", opozarja strokovnjak, ki navaja najboljše načine za nadomestitev glutena v njihovem vsakdanjem življenju. Poglej!

4 naravni načini za nadomestitev glutena v hrani

1 - Izmenjava žit: Oves nadomestite z živili, ki vsebujejo snovi in ​​so tudi zdrava izbira: "Odločite se za riževo moko, koruzni škrob, koruzno moko, kasavo moko, krompirjev škrob, sojino moko, škrob, marelo, rižev in koruzni kosmiči.

2 - Naj bo vaša prehrana bolj naravna: povečajte vnos zelenjave, sadja in zelenjave, surove ali kuhane, s čimer zagotovite absorpcijo hranil, potrebnih za vaše počutje, in boljše možnosti za nadomestitev glutena.

3 - Vlagajte v stročnice: Hrana, ki vsebuje gluten, je tudi vir koristnih snovi, zato jih nadomestite s fižolom, lečo, grahom, čičeriko in sojo, ki so vir železa in beljakovin za telo.

4 - Mlečni izdelki so dobra izbira: če oseba nima intolerance za laktozo, lahko uporabi mleko, sire in jogurt, ki so raznovrstna hrana in ustrezajo različnim trenutkom naše hrane. Poleg tega ti izdelki pomagajo olajšati črevesni tranzit.

"In kar je najpomembneje, odločite se za preproste pripravke in se izogibajte ocvrti ali odvečni maščobi, zdravo prehrano. Nadomestite dovoljena žita in bodite v navadi, da prebirate etikete izdelkov, saj je prisotnost moke pogosta. pšenica v različnih industrializiranih pripravkih ", navaja Luciana Novaes.

Oko na etiketah: Pomen informacij o glutenu na embalaži živil

Ker gre za snov, ki povzroča nestrpnost in alergije, mora biti na embalaži izdelkov glede na njihov prehranski status določeno, ali je gluten prisoten ali ne, saj lahko njegovo nepravilno uživanje povzroči črevesno škodo in zaplete, kot je npr. anemija, neplodnost, osteoporoza in nekatere vrste raka, predvsem v črevesju:

"Celiakija je avtoimunska bolezen, za katero je značilna vnetna lezija črevesne sluznice tankega črevesa. Če je bolezen ne zdravimo, lahko sproži simptome, ki so skupni alergijskim primerom, kot so urtikarija, atopijski ekcem in celo angioedem. Drugi simptomi, o katerih pogosto poročajo so rinitis in astma ter prebavni simptomi, kot so driska, bruhanje in bolečine v trebuhu, "pojasnjuje strokovnjak.

"V Braziliji obstaja zvezni zakon, ki določa proizvajalca živilskih izdelkov, da obveščajo o prisotnosti ali odsotnosti glutena v pripravku. Leta 2002 je resolucija naložila napis" CONTÉM GLÚTEN ", označen na nalepkah izdelkov z glutenom, in Leta 2003 je bil oblikovan zakon, ki je zahteval napise "VSEBUJE GLUTEN" ali "NE VSEBUJE GLUTENA" na etiketah vseh živilskih izdelkov in pijač kot način za preprečevanje in nadzor celiakije ", zaključuje nutricionistka.

Priporočena

10 živil, bogatih z železom, ki jih v svoji prehrani ne smete zgrešiti
Čemu služi lovorjev list? Odkrijte njegove prednosti in kako ga uživati
Čemu služi rastlina ora-pro-nobis? 5 prednosti te zelenjave