Med toliko dietami in informacijami o tem, kaj je dobro in kaj slabo, je pogosto zmedeno, ne da bi zares vedeli, komu verjeti. V nekaterih primerih ni dvoma in hrano že hitro prepoznajo kot velikega negativca. To se pogosto zgodi s soljo, sestavino, ki bi jo morali ljudje z visokim krvnim tlakom odpraviti, vsi drugi pa se ji izogibati. Bo? Resnici na ljubo marsikdo natrij zamenja s soljo in v skladu s to logiko, da ga ne vključijo v prehrano, ti ljudje na koncu škodujejo lastnemu telesu.
Natrij in sol: kakšna je razlika?
Najboljši način za razlago je pogled na kemijski vidik. Sol je sestavina, ki v svoji sestavi vsebuje klor (Cl) in natrij (Na), zato je znana kot natrijev klorid (NaCl). Vendar se ne pojavljajo v enakih količinah, saj ima 1 g soli 400 mg natrija. Zato je sol sestavljena iz 40% natrija in 60% klora. In ja, ta znesek je precej impresiven.
Uživanje natrija je nujno za človeško življenje
Natrija samega ne smemo obravnavati kot težavo, ravno nasprotno! Zelo je nujno za obstoj človeškega življenja. V nasprotju s tem, kar mnogi verjamejo, je velik zaveznik srca, saj lahko pomanjkanje tega minerala povzroči srčno aritmijo, ko organ nepravilno bije. Pravzaprav v kombinaciji s kalijem pomaga uravnotežiti količino vode v telesu. To je zato, ker natrij zadrži tekočine, medtem ko jih kalij izloča. Ni čudno, da je kombinacija zelo primerna za ljudi, ki trpijo zaradi driske ali bruhanja. Nazadnje daje telesu več energije in je še vedno zelo koristen za mišice, uživanje pa je indicirano za tiste, ki redno telovadijo.
Tudi rezanje natrija v prehrani popolnoma povzroči več težav, ki jih ravno ta preprečuje. Vaš primanjkljaj bo na primer povzročil srčno aritmijo, drisko, bruhanje in mišično oslabelost. Da ne omenjam, da je eden od simptomov pomanjkanja natrija v telesu glavobol, kar je pomembno opozorilo, da je čas, da ga dodamo v prehrano.
Količina, potrebna za telo
Toda kot pri vsem v življenju je tudi presežek telesu škodljiv. Preveč natrija lahko vodi do hipertenzije in bolezni srca in ožilja, zato bi se morali ljudje z visokim krvnim tlakom dobro zavedati njihove porabe. Da ne omenjam, da lahko v izobilju zmanjša količino kalcija v kosteh in povzroči težave, kot je osteoporoza. Zato se je dobro zavedati količine natrija, ki ga zaužijete. Svetovna zdravstvena organizacija priporoča SZO, je vnos 2 grama na dan, kar ustreza 5 gramom soli. A previdno: natrij je lahko prisoten v drugih živilih, kar pomeni, da morate glede na svojo prehrano rezati sol, ki jo uporabljate za pripravo obrokov.
Z natrijem bogata živila
Da se ne bi zmotili v soli, se morate zavedati količine natrija, ki ga že uživate v živilih. Na primer ribe, rdeče meso, jajca in morske alge so vir tega minerala. Losos ima na primer 135 mg natrija, nekatere alge pa več kot 2 grama. Toda tisto, kar si resnično zaslužijo, so industrializirana živila, saj imajo navadno velike količine natrija, kot to velja za brezalkoholne pijače in škrobne piškote. Rezanci instant so morda eden najbolj škodljivih, saj embalaža vsebuje skoraj 2 g natrija, to je skoraj polovico tistega, ki je namenjen za dnevno uživanje.
Ne pozabite, da lahko sladkarije vsebujejo tudi natrij! Pripravljena mešanica za torto in polnjeni biskvit, na primer, vsebuje ne le velike količine tega minerala, temveč tudi odvečni sladkor. Če uživate preveč natrija, je idealno, da kuhinjsko sol nadomestite z drugimi sestavinami, ki bodo vaši hrani dodale tudi okus. Česen, čebula, zeleni vonj in origano so odlična alternativa.
