Kar zadeva zdravo prehrano, prva stvar, o kateri večina ljudi pomisli, so hranila v hrani. Obstaja več hranil - na primer vitamini in minerali -, ki so bistvenega pomena za ohranjanje zdravja in pravilno delovanje telesa. Železo je eden tistih mineralov, ki jih v vaši prehrani ne sme primanjkovati, saj pomaga pri preprečevanju bolezni in celo pri prenosu kisika v krvi. Toda ali veste, kako to hranilo deluje v telesu in katera hrana je najbogatejša z železom? Preveri.
Kakšne so prednosti železa?
Kisik, ki je potreben za pravilno delovanje vseh organov, kroži po telesu skozi kri. Hemoglobini - celice, ki tvorijo rdeče krvne celice - imajo vlogo prenosa kisika, vendar to lahko storijo le, če je raven železa v krvi zadovoljiva. Pomanjkanje tega hranila ogroža proizvodnjo rdečih krvnih celic, zato se število teh celic v krvi zmanjša. Posledično se pojavi anemija. Ta bolezen povzroča utrujenost, šibkost, bledico in lahko ogrozi imunski sistem. Ker lahko izguba krvi poslabša količino železa v telesu, se morajo ženske pred menopavzo še posebej zavedati uživanja minerala - močni menstrualni tokovi lahko prispevajo k anemiji.Nosečnice in odraščajoči otroci naj tudi krepijo železo s hrano.
Hrana, bogata z železom
Znano je, da je rdeče meso - zlasti goveja jetra - vir železa, vendar ni edina vrsta hrane, bogate s tem hranilom. Prisoten je tudi v ribah, kot so sardele. Poleg tega so stročnice, kot sta fižol in leča, odlični rastlinski viri železa, pa tudi temna zelenjava, kot sta špinača in vodna kreša. Rumenjak piščančjih jajc in pese vsebujeta tudi železo in ga lahko vključimo v prehrano za boj proti anemiji ali njeno preprečevanje.
Zakaj zaužiti železo z vitaminom C?
Telo lažje absorbira živalsko železo kot iz rastlinskih virov. Zato je pomembno, da skupaj z živili, ki vsebujejo železo, uživamo tudi hrano, bogato z vitaminom C. To je zato, ker ta vitamin olajša absorpcijo minerala v telesu in je odličen zaveznik v boju proti anemiji. Za kosilo je dobra izbira kozarca pomarančnega soka ali drugega citrusa, da bolje izkoristite železo, prisotno v hrani.
