V vročih dneh, ki so zelo značilni za poletje, je pogosto, da trpimo zaradi pospešenega zorenja sadja in zelenjave - zaradi česar se veliko hitreje pokvari in mora na žalost odpasti. Obstajajo pa tudi obratne situacije, v katerih je zaželeno, da hrana kmalu neha zeleneti, da jo lahko pojemo ali uporabimo v receptu. Če imate to težavo, ste prišli na pravo mesto, saj smo ločili trike, da sadje dozori hitreje kot njegov naravni cikel. Poglej:
Vse sadje ne dozori z noge
Najprej je dobro poudariti, da samo podnebni plodovi dozorijo po trgatvi, torej zunaj stebla. Med neklimaktericami imamo grozdje, pomaranče in jagode, kar pomeni, da če ste katero od njih kupili še zeleno, je nekoristno pričakovati, da se bodo le pokvarile in ne dozorele. Med klimatskimi - ki jih lahko kupimo, še preden dozorijo - imamo: banano, jabolko, avokado, breskev, mango, pasijonko, papajo in hruško. In prav v zvezi z nekaterimi od njih bomo razložili, kako racionalizirati svoj proces zorenja.
Jabolka in banane dozorijo hitreje, če ostanejo v zaprti papirnati vrečki
Ste vedeli, da s postavitvijo plodov drug ob drugega hitreje dozorijo? To je zato, ker sproščajo plin etilen, ki je odgovoren za njihovo zorenje - in zato večja je količina, hitreje bo dozorela. A poleg tega, da izberemo dobro staro posodo za sadje, je trik ta, da jih spravimo v papirnato vrečko in jo tesno privežemo. Nato preprosto odprite z nekaj frekvencami, da vidite, koliko so dozoreli, in jih vzemite ven, ko so na točki, ki jo želite.
Ta nasvet zelo dobro deluje ne samo za jabolka, ampak tudi za banane. Ta drugi celo velja za prvaka, ko gre za klimakterične sadeže, saj je eden tistih, ki hitreje dozori. Dobro si je zapomniti, da nekateri recepti zahtevajo, da je zelo zrel, saj je zaradi tega bolj sladek in zato trik z vrečkami deluje tako dobro. A bodite previdni: uporabite papirnato vrečko, ne plastično, saj bo to imelo nasprotni učinek in jim preprečilo hitro zorenje.
Narezan avokado mora prejeti limonin sok
Čeprav trik z vrečkami deluje tudi pri avokadu, je metoda lahko neučinkovita, če je sadje že prepolovljeno. Navsezadnje vsi ne znajo prepoznati, kdaj je pripravljen za uživanje, zato se zmotijo, da ga odprejo pred točko. V tem primeru je trik, da v njegovo kašo damo malo limoninega soka, da preprečimo oksidacijo, in ga ponovno zapremo. Če želite to narediti, avokado zavijte v plastično folijo in ga postavite v hladilnik, da prepreči gnitje namesto zorenja.
Mango je treba dati na riž ali koruzo
Spet imamo trik v vrečah, toda v primeru manga obstaja še en povsem nenavaden, ki prav tako zelo dobro deluje: sadje damo na riž ali koruzo. To je zato, ker bodo ta žita preprečila razprševanje etilena, zaradi česar bo sadje dozorelo hitreje, kot je bilo pričakovano.
Hruško lahko zavijemo v časopis in postavimo na toplo
Na koncu imamo trik, ki ga lahko uporabimo kot alternativo vrečki in ki deluje na splošno za sadje, zlasti hruško, ki zori dlje časa. Nasvet je, da sadje zavijete v časopis in ga pustite blizu neke vroče točke, na primer v pečici, ko je izključena. Tako boste imeli kombinacijo dveh dejavnikov, zaradi katerih bo sadje hitreje dozorelo, ki preprečujeta razpršitev plina etilena in hrano hranite na toplem.
