Karagenan - imenovan tudi karagenan, karagenanski gumi ali celo E-407 - je ekstrakt iz morsko rdečih alg, ki v mnogih živilih služi kot stabilizirajoč in želirni emulgator (torej mešanje tekočin). V glavnem je v veganskih izdelkih, kot so rastlinska mleka, za nadomestitev živalske želatine, sladoleda, mlečnih krem in drugih industrializiranih izdelkov. Ker ima ta bolj naraven izvor, je pogosto povezan z zdravim dodatkom, a je res najboljša možnost za vaše zdravje in dobro počutje?
Je karagenan zlobnež? Mnenja o dodatku so še vedno sporna
O prehranskih lastnostih in škodi karagenana je bilo že več mnenj, veliko pa jih je proti njegovi uporabi. Nekateri mislijo, da ji ne škodi, drugi pa, da je hudobnica za ljudi. Vendar novejše študije udarijo po kladivu in razsodijo o tem dodatku. Hočem videti?
Aditiv krepi rakave lezije in vnetja
Karagenan lahko zaradi visokega vnetnega potenciala povzroči rakave lezije v telesu. Zaradi tega je med nutricionisti znan po tem, da je povezan z boleznimi debelega črevesa, vnetji prebavil, črevesne in želodčne sluznice. Lahko tudi splošni polipi, ki se, če jih ne zdravimo, razvijejo v možnega raka debelega črevesa, črevesja ali želodca.
Ker povzroča kronično vnetje, lahko njegovo uživanje tudi v majhnih količinah povzroči težave v številnih delih telesa in povzroči bolezni, kot so Alzheimerjeva, Parkinsonova in srčna bolezen.
Čeprav je naravni, lahko karagenan povzroči diabetes
Carrageenan ima tudi še en slab in znanstveno dokazan učinek: visok vnos živil, ki vsebujejo dodatek, povzroči, da telo razvije intoleranco za glukozo in odpornost na inzulin. Ta dva dejavnika povzročata motnje v presnovi sladkorja v krvi, ki v kratkem času privedejo do diabetesa.
Če uživam samo ekološke izdelke, ali sem še vedno v nevarnosti?
Ja! Številni ekološki izdelki imajo v svoji sestavi E-407, ker je nekaj naravnega. Tako kot mononatrijev glutamat je tudi karagenan v svoji sestavi predelal glutaminsko kislino, kar pomeni, da čeprav je organska, ni koristna! Zato bodite vedno pozorni na nalepke embalaže!
Agar-agar je zdrava alternativa
Karagenan, čeprav je naraven, ni nenadomestljiv! Dodatek, ki je zdrava možnost za vaše vsakdanje življenje, je agar, pridobljen tudi iz morskih alg. Je tudi veganski, vendar sestavljen iz topnih vlaken, ki v nasprotju s karagenanom izboljšajo delovanje črevesja in želodca ter povečajo občutek sitosti.