Če imate radi ribe in morske sadeže, ste verjetno že slišali za ceviche. Jed perujskega izvora se je v zadnjih letih razširila na preostali svet. Eden od razlogov za tak uspeh je enostavnost priprave v restavracijah ali doma. Samo kocke surove ribe, rdeča čebula in druge začimbe, marinirane v limoninem soku. Zelo okusen in osvežujoč - idealen za poletje.
Katera riba je najboljša za pripravo cevicheja?
Za pripravo tako okusne in osvežilne jedi je pomembno, da izberete dobro in svežo ribo. Najbolj primerni so morski list, korvina, škarpina in beli losos - zaradi svoje teksture. Lahko pa se uporabijo tudi druge bele ribe, kot sta brancin in tilapija. Poleg tega nekateri ljudje v ceviche dodajo še druge morske sadeže, kot so kozice, lignji in hobotnica. Delujejo kot dodatek, da dajo poseben okus jedi. Ker jed postrežemo surovo, je zelo pomembno, da izberemo sveže sestavine, da zagotovimo kakovost in okus.
Pri pripravi cevicheja bodite previdni
Ker je enostavna za pripravo, sestavine pa najdete na katerem koli trgu, se lahko odločite, da bo ta jed, ki ima vse opraviti s poletjem, sprejela prijatelje doma. V tem, da vse poteka dobro, ni veliko skrivnosti, a nekaj nasvetov vam lahko pomaga pri pripravi popolnega cevicheja.
1 - Čebulo operemo: po rezanju čebule jo je dobro oprati, da odstranimo nekaj pika. Tako je okus mehkejši in ne zasenči zvezde ceviche.
2 - Postrezite hitro: ribe je treba marinirati v limoninem soku, vendar kmalu preden jih postrežete, sicer se ribe lahko kuhajo. Poleg tega lahko čebula vnaprej pripravi mehko in hrustljavo.
3 - Kapricij v začimbah: začimbe so zelo pomembne za okus jedi, najpogostejša pa sta svež koriander in dekliški poper - poleg soli, seveda. Če ne veste idealne količine, je dober nasvet, da jo preizkusite med pripravo cevicheja, tako da ne tvegate napak.
