Bistvena v naših vsakodnevnih solatah je raznolikost tekstur, velikosti, barv in okusov zelenjave izjemna. To velja tudi za možnosti priprave in oblike predstavitve listov. Vsakodnevno uživanje jih je za organizem izjemno pomembno, saj so vir številnih hranilnih snovi, ki prinašajo številne koristi za zdravje.
Vendar je treba vedeti, kako ravnati s to hrano. Hitro poginejo in imajo zelo kratko življenje po spravilu pridelka. Običajno je, da med žetvijo, ravnanjem, prevozom in trženjem zelenjava utrpi škodo in potrošnika doseže z izgubo količine in kakovosti. Pred nakupom rjuhe skrbno izberite, jih morate pripraviti za shranjevanje v hladilniku. Tako zagotavljate večjo uporabo, okus in hranila.
5 korakov za pripravo listov
1. Izbira listov:
Po mnenju nutricionistke Denise Cussioli bi morali imeti prednost listi, "živi, robustni in odporni na držanje za roke". Izogibati se je treba zelenjavi z rumenimi listi ali majhnimi luknjami, saj lahko kaže na razmnoževanje nekaterih vrst ličink. "Listi z opečenim videzom kažejo, da so dolgo časa preživeli v hladni sobi, kar pomeni zmanjšanje njihove življenjske dobe v domačem hladilniku," pravi nutricionistka.
Če potrošnik raje kupuje zelenjavo na minimalno predelani način, torej že očiščen in zapakiran, je treba vedno preveriti rok uporabnosti. V takih primerih se je tudi idealno izogniti nakupu, če imajo na dnu embalaže rumenkasto tekočino in če so listi motni, s temnimi lisami na robovih in če niso v hladilniku.
2. Ohranjanje:
Vsaka zelenjava ima toleranco do mraza in vlage, vendar je idealno, da te izdelke hranite v vlažnem okolju, brez vode, z idealno temperaturo 10 ° C, saj zelo nizka klima opeče liste.
V hladilniku je primerno mesto za njihovo shranjevanje znotraj predala za zelenjavo na dnu in preprečuje, da bi močan mraz pokvaril liste. Po mnenju Denise lahko konzerviranje zunaj hladilnika izvedemo tudi največ en dan, odvisno od zunanjih vremenskih razmer. Če želite to narediti, samo listno zelenjavo z spodnjim delom položite v skledo z vodo in jo menjajte vsakih šest ur do porabe.
"Če želite podaljšati čas konzerviranja listnate zelenjave, je tu namig: v veliko plastično posodo dno obložite s papirnato brisačo velikosti posode, položite plast čistih, opranih in dobro posušenih listov ter pokrijte z nov list papirnatih brisač in jih nato zamenjajte, dokler jih ne dokončate s papirnatimi brisačami in jih pokrijte. Posodo shranite v zgornji del predala hladilnika in tako zagotovite daljšo življenjsko dobo za uživanje. operemo in dobro posušimo. Sanitizacijo s kemičnim delovanjem izvedemo šele pred zaužitjem, kajti če liste ohranite že oprane in sanirane, bo to pospešilo proces poslabšanja, ki je posledica kemičnega delovanja, "uči nutricionistka.
3. Higiena:
V higienskem postopku je treba z zelenjave odstraniti list za listom, pri čemer odstranite gube, uvelo ali nabrazeno, pranje list za listom pod tekočo vodo. Uporabite skledo z vodo in razkužilom, nutricionist navede natrijev hipoklorit v raztopini z vodo. "Za vsak liter vode uporabite žlico natrijevega hipoklorit (2,5%). Nato liste le potopite in na vrh prekrijte ploščo, tako da so vsi potopljeni v raztopino za vsaj 15 minut. Odstranite raztopine, list za listom operite pod tekočo vodo, jih dobro posušite (s papirnatimi brisačami ali centrifugo), da so pripravljeni za uživanje. " Pomembno je poudariti, da je treba izdelek oprati šele, ko je pripravljen za uživanje.
4. Priprava:
Z vso listnato zelenjavo je treba ravnati čim manj, paziti je treba, da ne pride do poškodb in odstranjevanja naravnega voska na listih, ki ščiti pred izgubo vode. Rezanje listov z nožem prav tako ni priporočljivo, saj lahko povzroči izgubo hranil. Najbolje je, da zaužijete cele liste ali jih režete z rokami, "raztrgane".
5. Zaužijte:
Za konec pa še to, da še uživamo v solati in izkoristimo vse njene hranilne snovi in okuse. Vlagajte v mešanice z gomolji, kot so korenje, pesa, repa, redkev, kalčki in zelenjava.
