Hrana za "jesti z očmi!" Kdo še nikoli ni naletel na čudovito, barvito in apetitno sladico ali obrok in se na koncu predal čarom jedi? Eden od odgovornih za to so barvila, ki prinašajo nove tone in okuse, zaradi katerih je kateri koli recept privlačnejši! Dobra novica je, da v nasprotju z umetnimi barvili, ki se še vedno pogosto uporabljajo v kulinariki, obstajajo številne naravne barve, pridobljene iz cvetov, listov, korenin in plodov, ki dajejo enak vizualni učinek, vendar imajo veliko več koristi za naše zdravje. nahraniti! Spoznajte glavne!
Že samo ime pravi, "barvilo", to pomeni, da daje barvo ali intenzivira tone, ki že obstajajo v hrani ali v sestavah jedi. Naravna barvila najdemo v najrazličnejših koreninah, ki se razlikujejo predvsem v zeleni, rumeni, oranžni, rdeči in vijolični barvi. Po mnenju nutricionistke Caroline Xavier so koristi teh sestavin od izboljšanja prebave do preprečevanja nekaterih vrst raka. Strokovnjak je izpostavil 6 najmočnejših barvil na zemlji in razložil njihove prehranske prednosti in njihove najboljše oblike uživanja.
6 naravnih barvil, ki bodo del vaše zdrave prehrane
1 - Annatto: Rdečkasto sadje, pridobljeno iz semena "Bixa Orellana", drevesa, ki izvira iz tropske Amerike, zaradi bogastva karotenoidov pomaga zaščititi vid pred degeneracijo rumene pege. Prav tako je bogat s kalcijem, ki zagotavlja močne kosti, ki preprečujejo bolezni, kot je osteoporoza.
- Nasveti za uporabo: Vzemite v kapsulah ali kot začimbo s semeni, ki jih najdete na sejmih in v trgovinah z zdravo hrano.
2 - Kurkuma: ali kurkuma, kot je znana tudi, se pridobiva iz korenine dolge kurkume. Barvilo, oranžno rumene barve, ima poleg blage dišave še pikanten in grenak okus. "Kurkuma je naravno protivnetno sredstvo in ima tudi vlogo preprečevanja raka. Ima antioksidativne lastnosti, ki pomagajo preprečevati staranje celic," pojasnjuje Carolina.
- Namig za uporabo: Lahko se uporablja za začinjanje riža, mesa in zelenjave na splošno.
3 - Klorofil: zeleni pigment je prisoten v vseh rastlinah, ki so sposobne fotosinteze, zato ga lahko najdemo v zelenju, zelenjavi in temno zelenih listih. "Klorofil ima antioksidativno moč, izboljšuje krvni obtok in je bogat z vlakninami, ki ureja delovanje črevesja. Njegovo uživanje nima kontraindikacij, "poudarja nutricionistka.
- Nasveti za uporabo : Liste, kot so ohrovt, zelena solata, špinača, uporabite pri pripravi zelenega soka, v solati ali kakšnem drugem pripravku.
4 - Antocijani: To so polifenolični pigmenti, ki so prisotni v sadju in nekaterih zelenjadnicah, ki se razlikujejo po barvi od modro-rdeče do vijolične. Najdemo ga v grozdju, rdečih sadežih, kot so maline in robide, rdeči čebuli in rdečem zelju. Drugi dobri primeri so: açaí, jajčevci, suhe slive, jagode in češnje.
"Uživanje naravnega barvila preprečuje pojav raka, deluje protivnetno, izboljšuje nočni vid, ostrino vida in ščiti srce. Antocijanin nima kontraindikacij," poudarja dr. Carolina Xavier.
- Nasveti za porabo: Barvilo lahko uporabite za okrasitev sladic ali za okrasitev in slaščice tort in piškotov.
5 - Likopen: Naravna barva je odgovorna za rdečkasto barvo sadja in zelenjave, kot so paradižnik, guava, lubenica in kaki. Po besedah Caroline Xavier uživanje te snovi zaradi antioksidativne moči ščiti telo pred prostimi radikali. Deluje proti raku prostate in pljuč ter deluje v imenu kože proti UVB žarkom. "To barvilo koristi tudi zdravju oči in preprečuje neplodnost," pravi strokovnjak.
- Nasveti za uporabo: Najboljši način za izkoriščanje lastnosti likopena je uporaba paradižnika v obliki omake, saj ima poleg vnosa sadja, bogatega z elementom, in priprave naravnih sokov večjo koncentracijo snovi. Barvilo nima kontraindikacije.
6 - Paprika: Barvilo je pridobljeno z mletjem posušene paprike ali popra. Ima manjši odmerek kapsaicina, spojine, ki je odgovorna za začinjanje. "Njegova barva se spreminja od oranžne do močno rdeče, odvisno od vrste uporabljenega popra," pojasnjuje strokovnjak in poudarja njegove prednosti:
"Bogat z vitaminom C deluje protivnetno, znižuje krvni tlak, se bori proti anemiji, poleg tega pa ustvarja koristi za zdravje srca in ožilja ter zagotavlja miren spanec," zaključuje nutricionist.
- Nasveti za uporabo: Lahko se uporablja kot okras in začimba za jedi.
