Kdor čez dan rad pije mleko za zajtrk ali druge manjše obroke, je v vrstah supermarketov zagotovo naletel na neverjetno raznolikost mlečnih izdelkov. Te pijače, od njihovih tradicionalnih različic do izdelkov iz njih, kot so jogurti vseh vrst, velikosti in okusov, pa imajo tako pomembne posebnosti, da lahko zmedejo misli tistih, ki želijo uravnavati hrano. To je, čeprav so si zelo podobne, vendar je treba sestavine mlečne družine dobro razlikovati, da se na primer izognemo zmedi med jogurtom in mlečno pijačo.
Ne glede na to, ali so pomešani s sadjem, semeni ali žiti, so jogurt in mlečni napitki kot nalašč za uravnoteženo prehrano, bogato s kalcijem. So izdelki iz mleka, ki se spreminjajo v sestavi izdelka. Na primer, jogurt je mleko, fermentirano z koristnimi bakterijami ( streptococcus thermophilus in lactobacillus bulgaricus ) v našem telesu in ima kremasto konsistenco zaradi postopka fermentacije in dodajanja mleka v prahu v pripravek. Mlečna pijača vsebuje sirotko, mlečne kvasovke in druge snovi, kot je pojasnila nutricionistka Daniella Chein:
"Mlečna pijača vsebuje najmanj 50% vseh mlečnih sestavin, sirotke, ki omogoča dodajanje rastlinske maščobe ali ne, in mora vsebovati vsaj 1 g beljakovin na 100 g proizvoda. jogurt, nemlečne sestavine so lahko prisotne v največ 30%. Fermentacija poteka z bakterijskimi kulturami in sirotka ni obvezna, prav tako ni dovoljeno dodajanje rastlinske maščobe, "analizira strokovnjak.
Kaj je bolj zdravo: mlečna pijača ali jogurt?
Čeprav gre za zelo hranljivo hrano, vire kalcija, beljakovin in prehranskih vlaknin, ki pomagajo naše telo narediti zdravo in uravnoteženo, je za nutricionista najboljša možnost jogurt, zlasti v nizkokalorični različici:
"Ko razmišljamo o zdravem hujšanju in izgubi nekaj kilogramov, moramo upoštevati, da jogurt ne more vsebovati dodane rastlinske maščobe, zato izstopa pred možnostjo najbolj zdrave izbire, še posebej, če je lahka ali nič. poleg tega, ko jogurt proizvajamo doma, postane najboljša alternativa. Mlečna pijača vsebuje konzervans, barvilo, škrob in druge izdelke, ki lahko škodujejo vašemu zdravju, "poudarja Daniella Chein.
Priporočila za uživanje mleka
Po podatkih WHO, Svetovne zdravstvene organizacije, je vnos kalcija za zdravo odraslo osebo 300 mg / dan, na primer s približno 400 ml mleka. Za nutricionista pa tega priporočila ni mogoče doseči samo v mlečnih izdelkih in jogurtu:
"V mlečni pijači in jogurtu ne bomo našli dovolj, da bi upoštevali priporočilo dobesedno. Potreben bi bil velik vnos izdelkov, kar pa ni priporočljivo. Potrebe po porabi so individualne, to pomeni, da ima vsak posameznik svoje potrebe in odvisno od hrane lahko se celo spreminja iz dneva v dan. A mleko in mlečni izdelki ne ustrezajo dnevnim potrebam po kalciju, zato je prehransko spremljanje s strokovnjaki na tem področju tako pomembno, "pojasnjuje strokovnjak.
Omejitve - Ljudje, ki ne prenašajo ali so alergični na mlečne beljakovine ali laktozo, se morajo zavedati uživanja. Odločitev za posneto različico ali različico brez maščobe pa je ključnega pomena.
