Ali veste, kaj je tofu? Podobno kot nekatere vrste belih sirov, ki jih zaužijemo vsak dan, tudi pri hrani, pridelani na osnovi soje, ljudje, ki iščejo bolj zdrave in bolj naravne možnosti za pripravo prehranskih menijev, še vedno zelo zmedejo. Izjemno vsestranski je na primer odlična možnost za vegansko hrano, saj je bogat vir rastlinskih beljakovin, poleg tega pa ima vrsto močnih hranilnih snovi za zdravje tistih, ki ne jedo mesa.
Tofu je starodavno kitajsko živilo, ki je sestavljeno iz mešanja soli s sojinim mlekom, pri čemer nastane vrsta skute. Danes mnogi zaradi podobnega videza in zelo blagega okusa hrano štejejo za rastlinski sir. Nutricionistka Carine Rodrigues razlaga sestavo tofuja in značilnosti, ki ga ločujejo od tradicionalnih sirov:
"Tofu je nekakšen gel, pridobljen iz sojinega ekstrakta. Med glavnimi značilnostmi je brez holesterola, ki je vir beljakovin, mineralov, kot so kalcij in polinenasičene maščobne kisline (omega 3 in 6). Morda je dobra izbira za ljudi, ki ne uživajo izdelkov živalskega izvora, na primer tistih, pridobljenih iz mleka, kot je to pri siru, "pojasnjuje strokovnjak.
5 koristi tofuja za zdravo prehrano
1 - Naklonjeno zdravemu hujšanju: Tofu lahko pomaga tistim, ki želijo zmanjšati nekatere ukrepe in poseči po oblačilih, ki so vedno v omari. Z zelo malo kalorijami v svoji sestavi, približno 62 kcal v 100 g hrane, velja tofu za "rastlinski sir", tanjši od na primer ricotte.
2 - Kombinira se z vsem: Ker je to vrsta sojine skute, gladkega okusa in teksture, lahko tofu uporabljamo v sladkih ali slanih pripravkih. Na primer, za sladice lahko mousse iz pasijonke sprejme tofu ali pa si pripravite okusno zelenjavno kremno kremo s čokolado in banano. V slanih receptih lahko tofu pretvorimo v sirov kruh, paniramo s semeni ali ga vključimo v lazanje.
3 - Dober za srce: Ker je bogat z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, kot sta omega 3 in 6, tofu pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi. S tem hrana pomaga preprečevati nastajanje krvnih strdkov, na primer preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja ter možganske kapi in infarkta.
4 - Zagotavlja zdrave kosti in mišice: čeprav je tofu nižji od nivoja mleka, ima tofu tudi veliko kalcija, ki pomaga pri kalcifikaciji kosti in zdravi naše mišice in zobe. Redno uživanje lahko prepreči oslabelost kosti zaradi osteoporoze.
5 - Preprečuje slabokrvnost: Tofu je tudi dober vir železa za naše telo, bistveno hranilo za proizvodnjo rdečih krvnih celic, hemoglobina. Ta mineral še vedno igra pomembno vlogo, saj prenaša kisik v telesne celice in pomaga ustvarjati energijo.
