Meni za intoleranco za celiakijo in laktozo: kaj lahko pripravite brez strahu

Ena največjih težav tistih, ki imajo neko vrsto intolerance na hrano, je sestaviti eklektičen, zdrav jedilnik z dostopnimi sestavinami. Še posebej, če gre za živila brez glutena in kravje mleko ter njihove derivate! Da bi vam pomagali pri tej nalogi, smo razvili poseben meni, ki je stoodstotno primeren za celiakije, ki prav tako ne prenašajo laktoze, z okusnimi alternativami in sestavinami za uživanje brez strahu. Preveri!

Za zajtrk se odločite za kruh iz riževe moke in sadni sok

Nihče se ne more upreti zvitku ob prvem obroku dneva! In v nasprotju s splošnim prepričanjem to ni nujno žrtev celiakije.

Kaj pa meni za zajtrk, če zamenjate francoski kruh z rižem, koruzo ali kokosovo moko ali celo s ksantanskim gumijem? Ti mokani izdelki so popolnoma dovoljeni tistim, ki so alergični na gluten. In dobra novica je, da jih lahko enostavno naredite doma.

Alternative za tiste z intoleranco za laktozo so še manj zapletene. Dandanes je v supermarketih enostavno najti mleko in mlečne izdelke brez te vrste sladkorja, ki so običajno označeni kot "nič laktoze" ali "brez laktoze". Izbira rastlinskega mleka (iz kokosovega, sojinega, ovsenega, mandljevega in podobnega) ali pa zjutraj pripraviti prijeten sadni sok je lahko popolna rešitev.

Namig: Za tiste, ki so odporni na laktozo: ste razmišljali o zamenjavi navadnega sira za tofu? To je superhranilni način, da sestavine ne zamudite!

Pripravite si kosilo, bogato z beljakovinami in zelenjavo

Bodi ustvarjalen! To je glavni nasvet za celiakijo in nestrpne ljudi. Da boste imeli prehrano, bogato z vsemi potrebnimi hranili, ustvarite jedi z različnimi vrstami mesa, morskih sadežev, zelenjave, gomoljev, oljčnega olja in rastlinskih olj, jajc, riža, koruze, medu in še več!

Ribe so na primer izjemno hranljivo meso, ki se prilega vsem: solatam, rižem s praženim krompirjem, testeninam (brez glutena!) ... Najpomembneje je vlagati v najrazličnejša živila in se izogibati živilom, ki lahko vsebujejo sledi gluten, v primeru celiakije - kot so klobase, klobase, bolonja, paštete, konzervirano meso, omake in nekatera predelana živila.

Namig: pri celiakiji si zapomnite pravilo 3P: dovoljeno, prepovedano in nevarno. "Dovoljeni" so vsi zgoraj našteti, "prepovedani" vključujejo pšenico in njene različice, oves, ječmen, slad, kruh, pecivo in piškote, testenine, žitarice in podobno, "nevarni" pa so pred in ultra izdelki zamrznjene (preverite etiketo), industrijske omake, konzerve, želeji, brezalkoholne pijače in podobno.

Za prigrizek pripravite okusno sadno solato

Naj bo to prigrizek med zajtrkom in kosilom ali tisti popoldanski prigrizek: kadarkoli se dobro pripravljena sadna solata dobro poda. Za to zmešajte melono, lubenico, pomaranče, hruške in vse sadje po vaši izbiri.

Opomba: Če želite več okusa, dodajte škatlo kisle smetane ali kozarec jogurta. Oba nič laktoze!

Za večerjo stavite na lahke obroke

Večerja je lahko sestavljena iz več listnatih solat, žit brez pšenice (čičerika, grah, kvinoja, soja) in zelenjave, domačih solatnih prelivov - kot so vinaigrette, česen, pomaranča, jogurtova omaka brez glutena - in živalske beljakovine. Tako se pred spanjem ne počutite težko in kljub temu zagotovite okusen obrok.

Pesa, korenje, redkev in rukola se zelo dobro ujemajo. Solato začinite s pomarančnim prelivom, olivnim oljem, soljo in demerara sladkorjem ter pripravite piščančji file na žaru, ki bo zagotovil beljakovine.

Za sladico agar želatina

Če želite pripraviti okusno sladico brez glutena in brez mlečnih izdelkov, pripravite agar želatino! Ta sestavina se pogosto uporablja v veganskih receptih - ker je pridobljena iz nekaterih morskih alg - in je popolnoma primerna za celiakijo.

Če ga želite pripraviti, samo izberite sok po svoji želji (to bo tekočina, ki bo snovi prinesla viskoznost in okus), ga zmešajte z 2 žlicama agarja in po želji dodajte sladkor. Razmerje je 1 liter soka in 1 do 2 žlici sestavine.

Bonus: bodite pozorni na nalepke na živilih

Za tiste, ki so bolni zaradi intolerance na hrano, je malo skrbi. Če na embalaži nalepka vsebuje žita, slad, škrob, rž, rastlinske beljakovine, zdrob, pirino moko, seitan, dodatke iz skupine E-14XX, škrob neznanega izvora in mlečne derivate (mlečna mešanica, mlečna spojina , kazein, kazeinat, koncentrirana beljakovinska sirotka in podobno) tega izdelka ne uživajte!

Priporočena

10 živil, bogatih z železom, ki jih v svoji prehrani ne smete zgrešiti
Čemu služi lovorjev list? Odkrijte njegove prednosti in kako ga uživati
Čemu služi rastlina ora-pro-nobis? 5 prednosti te zelenjave