Fitokemikalije: kaj so? Razumevanje razmerja barv do hranil

Pisana jed je veliko več kot lep in prefinjen obrok. Izbira sestavin po barvah je tudi odličen znak zdravja, veste? Zato obstajajo fitokemikalije, naravna živila, ki glavna barvila ločijo po barvi. Zelene, rumene, rdeče, vijolične ali oranžne, vse imajo prednosti, ki izboljšujejo kakovost naše hrane, zagotavljajo dobro počutje in kakovost življenja.

Fitokemikalije, razdeljene po svojih prevladujočih barvah, so antioksidativna sredstva, snovi, ki dajejo te barvne pigmente in prinašajo več koristi telesu, predvsem obrambnim sistemom telesa. Po mnenju nutricionistke Sheile Basso so fitokemikalije bistvene za vzdrževanje zdravega življenja brez bolezni:

"Fitokemikalije lahko pri preprečevanju bolezni delujejo z različnimi mehanizmi, torej z določeno vrsto aktivnosti ali več njih, med katerimi so najpomembnejše: antioksidativno delovanje, spremembe presnove holesterola, modulacija hormoni, znižanje krvnega tlaka ter antibakterijsko in protivirusno delovanje, "pojasnjuje strokovnjak.

Spoznajte fitokemikalije in ugotovite, v katerih živilih jih lahko najdemo

- Alicina: V beli hrani je. Čebula, por, česen, drobnjak so dobri primeri živil, ki vsebujejo to fitokemikalijo, odgovorno za belkast del. Alicin deluje pri nadzoru holesterola, deluje protivnetno in tako zmanjšuje okužbe v telesu.

- Antocijanin: vsebuje ga modra ali vijolična hrana. To snov je mogoče najti v sestavinah, kot so jajčevci, jagode, zelje in pesa. Ta fitokemikalija deluje za zmanjšanje ravni holesterola v krvi, pomaga pri preprečevanju raka in izboljšuje zdravje srca.

Beta karoten: vsebuje ga rumena ali oranžna hrana. Najdemo ga v korenčku, pomaranči, meloni, buči, papaji, marelici in drugi zelenjavi. Ta fitokemikalija je odgovorna za krepitev imunskega sistema in zmanjšanje tveganj za bolezni srca in ožilja. Bogat je tudi z vitaminom A, ki je bistvenega pomena za izboljšanje zdravja oči in preprečevanje degeneracije rumene pege.

Klorofil: V zeleni hrani je. Klorofil najdemo predvsem v zelenjavi. Je dober vir vitaminov A in C, ki krepi obrambne mehanizme, koristi zdravju kože in oči. Živila, bogata s klorofilom, so: ohrovt, grah, peteršilj, solata itd.

Likopen: je v rdeči hrani. Ta fitokemikalija, znana po zmanjšanju tveganj za bolezni srca in ožilja, deluje tudi antioksidativno in upočasnjuje staranje celic. Najdemo ga v sestavinah, kot so paradižnik, lubenice in guava, na primer.

Lutein: Tudi v zeleni hrani je. Ta fitokemikalija, ki jo najdemo v zelju in špinači, ima antioksidativne lastnosti, pomaga preprečevati prezgodnje staranje celic in krepi imunski sistem. Deluje tudi razstrupljevalno.

Zeaksantin: je v temno zeleni hrani. Tako kot lutein in klorofil se tudi ta fitokemikalija nahaja v sadju in zelenjavi, kot so brokoli, ohrovt in kivi. Snov izboljšuje krvni obtok, nadzoruje krvni tlak in pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa.

* Sheila Basso (CRN 21.557) je specialistka za klinično prehrano in debelost, hujšanje in zdravje z Zvezne univerze v Sao Paulu (Unifesp). Strokovnjak daje svojo Facebook stran na voljo za stik: Benvenutri

Priporočena

10 živil, bogatih z železom, ki jih v svoji prehrani ne smete zgrešiti
Čemu služi lovorjev list? Odkrijte njegove prednosti in kako ga uživati
Čemu služi rastlina ora-pro-nobis? 5 prednosti te zelenjave