Morda ste že slišali za zelo restriktivne in kontroverzne diete, ki predlagajo radikalno rezanje glutena. Nekoliko kontroverzna ideja je odstraniti hranilo, za katero mnogi menijo, da je škodljivo za telo. Ste se pa kdaj ustavili, da bi pomislili, ali je gluten resnično slab? Za boljše razumevanje teme smo za osnovo uporabili knjigo ameriškega univerzitetnega profesorja Alana Levinovitza "Glutenska laž". Preverite in ugotovite, ali gluten dejansko škoduje (ali ne) zdravju!
Konec koncev, kaj je gluten in zakaj bi se ga nekateri morali izogibati?
Za tiste, ki ne vedo, je gluten beljakovina, ki jo najdemo v različnih žitih, kot so pšenica, rž, ječmen in zato v živilih, kot so kruh, pecivo in piškoti. Zato bi morali tisti, ki imajo celiakijo - torej trpijo za intoleranco na gluten -, izrezati številne dietetske izdelke. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo simptomi, kot so napihnjenost trebuha, bruhanje, kolike in driska. Vsak, ki je alergičen na pšenico, trpi tudi zaradi teh težav, izogibati pa se mora tudi živilom, ki izvirajo iz te sestavine. V takih primerih je izrednega pomena, da se beljakovine resnično izločijo iz prehrane - in to vedno z ustreznim zdravniškim nadzorom, prav?
Je gluten škodljiv vašemu zdravju ali ne?
Mnogi si to vprašanje zastavijo in odgovor je povsem preprost: ni dokončne znanstvene študije, ki bi pokazala, da je snov slaba, in pravzaprav mnogi strokovnjaki za prehrano in raziskovalci verjamejo, da je njen rez, ne da bi bil nujen, lahko škodljiv.
Po mnenju ameriškega univerzitetnega profesorja Alana Levinovitza v svoji knjigi "Glutenska laž" izločanje glutena iz prehrane ne prinaša nujno nobene koristi (le da gre za zdravniško priporočilo). Trdi, da lahko radikalen razrez snovi dejansko škoduje organizmu.
Poleg tega poudarja, da so izdelki brez glutena pogosto "242% dražji" od različic z beljakovinami. V prehranskem smislu se je treba spomniti, da je zatekanje k bolj raznoliki prehrani - z različnimi skupinami pomembnih živil in hranil - bistvenega pomena. Zato po mnenju raziskovalca ni zelo primerno, da bi brez glutena rezali hrano, ne da bi jo bilo treba.
Namig je, da vedno uporabite mnenje strokovnjakov za prehrano in zdravnikov
Če je ideja sprejeti določeno prehrano - omejevanje hrane - je zelo pomembno, da se posvetujete s strokovnjakom za prehrano. Zlasti za izključitev glutena iz prehrane je najpomembnejše poiskati zdravniško pomoč. Omejitev tega hranila je priporočljiva v zelo posebnih primerih. Torej, če imate občutek bolečine in slabosti, ko uživate hrano brez glutena, je naš predlog, da raziščete primer, da boste lahko odkrili pravi ukrep.
