Za ljubitelje novosti za zdrav, barvit in hranljiv jedilnik je dober nasvet, da vlagajo v domač pripravek gazpacho. Gre za hladno juho španskega izvora, ki je tradicionalno prevažala paradižnik in kumare, a je ob prihodu v Brazilijo prejela dozo tropikalizacije.
Vključeni so bili sadje, kot so zeleno grozdje, lubenica in melona, kar je okrepilo recepte in tako je jed postala poletni hit in brazilski ljubljenec. Gazpacho poleg tega, da je hranljiv, deluje tudi diuretično, kar olajša odstranjevanje tekočin in oteklin, kar celo prispeva k zmanjšanju telesne teže.
Paradižnik (vedno dajte prednost ekološki različici), glavno hrano gazpacha, je bogat z likopenom, sredstvom za preprečevanje raka, vsebuje vitamine AB in C, mineralne soli in nizko kalorije. Kumara je vir vitaminov B, prehranskih vlaknin, ki prispevajo k prebavi hrane in zmanjšujejo holesterol. Je naravni diuretik in pomaga raztapljati ledvične kamne.
Oglejte si recept za lubenico gazpacho, ki ga je kuhar Fábio Pontes, iz diVino Restaurante.
(Recept za 4 osebe)
Sestavine:
2 skodelici lubenice brez semen
1 skodelica zrelega paradižnika
1 neolupljena japonska kumara
1 rdeča paprika
raznovrstni kalčki (pesa, repa, bazilika in redkev)
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1 čajna žlička kisa
1 majhna čebula
1 ščepec feferona poper
sol po okusu
Način dela:
Vse sestavine obdelajte s pomočjo mešalnika, razen kalčkov. Položite v posodo, ki ni primerna za pečico, in jo za 4 ure odstavite v hladilnik. Začimbe prilagodite s soljo in poprom. Gazpacho razporedimo po skledah in okrasimo z kalčki.