Pri kuhanju katere koli hrane postane izguba pomembnih hranil za naše telo neizogibna. Vendar pa se mnogim od teh snovi ob dobri pripravi in ravnanju prihrani in njihove koristi v veliki meri prihranijo. Tako "Osvoji svoje življenje" predstavlja nekaj pomembnih oblik in tehnik kuhanja na pari, ki zagotavljajo preživetje teh hranil in bodo vaše obroke naredile še bolj zdrave trenutke za vsak dan!
Glavno pravilo priprave na kuhanje je uporaba vode. Manj vode v procesu, več hranilnih snovi se ohrani. Zato bodo preprosta dejanja ta živila ohranila bolj zdrava, kot je pojasnil kuhar Haroldo de Carvalho, strokovnjak za funkcionalno kulinariko:
"Ni vam treba dati v vodo, da hrani hranila. Hrana ne sme imeti stika z vodo, ker izgubi nekaj mineralov. V idealnem primeru bi jo morali pripraviti v pari ali v pečici, prekriti z aluminijasto folijo. Ima celo kombinirane pečice, ki pripravljajo parjena hrana ", je dejal strokovnjak in analiziral druge temeljne vidike pri izbiri metode pare.
"Pri vsakem kuhanju pride do izgube hranilnih snovi. Ko kuhate v vodi, odvzame zelo veliko teh snovi. Kuhanje v pari je manj potratno, saj parna voda prehaja skozi hrano, vendar, kot ponev je zaprta, pade nazaj na zelenjavo. Za to je treba zelenjavo narezati na velike koščke. To zmanjša površino stika s paro in še bolj ohrani njene značilnosti. Nasvet pri tej metodi kuhanja je izbira za kuhanje zelenjave, ki je še vedno v lupini, ki služi kot naravna ovira. Da bi zagotovili porabo vseh možnih hranil, potrebujete še malo maščob, vitaminov A, B, E in K, ki se absorbirajo le ob prisotnosti olje je v tem primeru na primer odlično ", je poudaril strokovnjak.
Korak za korakom idealnega kuhanja
Med kuhanjem ponev pokrijte in preprečite, da bi se vitamini "izpareli". Če imate ponev za kuskus, ga uporabite, saj je kuhanje na pari odlično za zmanjšanje izgub. Če nimate te vrste ponve, uporabite tradicionalno "vodno kopel". S to metodo lahko celo kuhamo meso do njegove idealne točke in tako zmanjšujemo proizvodnjo rakotvornih snovi.
Drug zelo dober način kuhanja in zmanjšanje izgube vitaminov je "pasivno kuhanje". Zahteva pa več časa, saj gre za "pasivno" metodo, ki vam omogoča, da hkrati počnete tudi druge stvari, ne da bi vam bilo treba skrbeti za tveganje, da bi se hrana zažgala ali prilepila na dno posode. Pasivno kuhanje lahko uporabimo za pripravo zelenjave, stročnic, testenin in žit.
Glejte osnovne smernice za kuhanje na pari
1 - ponev: Pomembno je, da imate košaro za postavitev zelenjave in jo je enostavno rokovati in zapirati. Bistveno je, da para ne izteka med luknjami na pokrovu.
2 - Voda: dovolj za čas kuhanja (približno 5 cm vode). Nekatere posode že vsebujejo navedbo količine.
3 - Cut: Ko vodo položite v ponev, razporedite košaro s hrano, ki jo želite kuhati. Narežemo na velike koščke, tako da ni veliko območja stika s paro. Toda ne puščajte jih preblizu, da bo voda krožila. Pozornost na vrsto zelenjave, izberite, da sestavite tiste, ki imajo bolj ali manj enako teksturo, tako da bo čas v ponvi enak.
4 - Končno: Košaro postavite v ponev, ko voda že vre, in poskrbite, da se hrana ne dotika tekočine. Če je vse v redu, samo zaprite pokrov, znižajte ogenj in počakajte na čas kuhanja. Izogibajte se prezgodnjemu odpiranju.
