Papaja, jabolko, banana, grozdje, limona, jagoda ... Na trgu ali tržnem dnevu lahko izbirate med sadjem, kajne? Ampak, ali mislite, da res poznate tiste, ki so bolj kakovostne za vašo porabo? Mnogi se odločijo za videz, drugi za teksturo ali vonj, vendar obstajajo štiri osnovne klasifikacije, ki ločujejo ta živila. Tukaj je vodič, da boste razumeli, kako analizirati svoje najljubše sadje, preden ga kupite!
Tako prisotno v vsakdanjem življenju tistih, ki vzdržujejo zdravo prehrano, sadje po mnenju nutricionistke Sheile Basso glede na njihove značilnosti uvrščamo med: "ekstra", "prvi", "drugi" in "tretji" . "Plod je kašasti del, ki obkroža seme rastline. Ima značilno aromo, bogat je s sokom, ponavadi je sladkega okusa in ga je v večini primerov mogoče jesti surovega in z lupino," analizira strokovnjak, preden predstaviti vse dejavnike teh razvrstitev.
Klasifikacije sadja po njihovih značilnostih
● Extra: sadje visoke kakovosti, brez napak, dobro razvito in zrelo. Predstavlja enotno velikost, barvo in obliko. "Peclji in celuloze morajo biti nedotaknjeni, koža brez madežev in napak", poudarja Sheila.
● Prvovrstno: sadje dobre kakovosti, brez številnih napak. Ima enakomerno velikost, barvo in obliko in dopuščajo se kvečjemu majhne pomanjkljivosti. "Biti mora dobro razvit in zrel, na koži ima lahko majhne pike, če ne škodujejo njegovemu splošnemu videzu. Celuloza mora biti nedotaknjena in čvrsta, pecelj pa lahko rahlo poškodovan," poudarja nutricionistka.
● Drugič: Sadje dobre kakovosti, lahko ima rahle napake v barvi, razvoju in obliki, kar ne sme poslabšati lastnosti in videza plodov. "Kože ni mogoče poškodovati, dopuščajo pa se majhne napake ali madeži. Celuloza mora biti nedotaknjena. Dovoljene so razpoke na plodovih, dokler se zacelijo," poudarja strokovnjak.
● Tretja oseba: Ta razred, namenjen za industrijske namene, je sestavljen iz sadja, ki ni bilo vključeno v prejšnje razrede, vendar ohranja svoje lastnosti. "Enotnost velikosti, barve, stopnje zrelosti in oblike ni potrebna. Sprejemamo plodove z zaceljenimi razpokami, majhnimi napakami in madeži na koži", zaključuje strokovnjak.
* Sheila Basso (CRN 21.557) je specialistka za klinično prehrano in debelost, hujšanje in zdravje z Zvezne univerze v Sao Paulu (Unifesp).
