Za vegane ali vegetarijance je zelo pomembno, da stročnice vključijo v dnevni meni. So pomembni viri železa, beljakovin in zagotavljajo uravnoteženo in hranljivo prehrano. Toda ali ste vedeli, da obstaja pravi način za njihovo pripravo? V pomoč smo vam našteli nekaj preprostih in preprostih trikov, ki jih je treba upoštevati. Preverite in se naučite kuhati ta živila!
Kaj so stročnice?
Mnogi ljudje dvomijo, katera hrana spada v kategorijo "stročnice". Za pojasnitev te točke sledi seznam glavnih v tej skupini: fižol, leča, čičerika, soja, grah, arašidi in volčji bob. Vse stročnice so pomemben vir beljakovin, vitaminov (na primer tistih iz kompleksa B) in mineralov, kot so železo, kalcij in kalij. Pomembno je torej, da jih uživate vsak dan - vendar vedno med različnimi možnostmi, da ne boste oboleli od morja in imeli bogatejšo prehrano.
Pred kuhanjem jih namočimo čez noč
Za popolno pripravo stročnic je eno najpomembnejših točk, da jih pred kuhanjem namočimo - to velja tako za fižol, lečo kot tudi za vsa druga žita iz te skupine živil. V idealnem primeru bi morali stročnice čez noč namočiti v skledo z vodo pri sobni temperaturi (nikoli prevroče ali prehladne).
Stročnice, kot sta leča in grah, lahko namakate približno 6 ur, arašide in sojo pustite približno 8 ur. Čičerika in fižol lahko pod vodo ostaneta 12 ur ali celo dlje - tako hrana bolje absorbira hranila in jo je kasneje tudi lažje kuhati. Ko dlje časa namakate stročnice, to močno skrajša čas kuhanja. Poleg tega postopek preprečuje, da bi hrana povzročala pline in posledično ustvarja močno nelagodje v trebuhu.
Stročnice skuhajte v loncu pod pritiskom
Brez dvoma najboljši način za kuhanje stročnic je uporaba lonca pod pritiskom. Omogoča, da se fižol kuha veliko hitreje in varčneje (ker se porabi manj plina za kuhanje). Večina stročnic je običajno pripravljenih po 10 minutah pod pritiskom - to je zato, ker so bile predhodno namočene. Zato ne pozabite pravilno upoštevati vseh korakov za pripravo.
Zloraba v začimbah in takoj postrezite
Po kuhanju stročnic v loncu pod pritiskom (pri čemer poskrbite, da zahteva priprava), lahko zdaj preidete na fazo začimb. To je morda najbolj slasten korak, saj boste dodali sestavine, ki dajejo pravi okus jedi: lovorjev list, česen, čebula, poper, malo soli, paprika, timijan, koriander itd. Vesolje začimb je zelo široko in lahko poskusite nekaj vsega, da povečate stročnice.
