Zamrzovanje hrane je danes postalo tako pogosto, da se včasih ne zavedamo, kako koristno je za naše življenje! Kljub temu pa še vedno obstajajo številni miti in legende o hrani, ki obkrožajo shranjevanje sestavin in ki po malem padejo na tla s študijami in analizami prehranske znanosti. Na primer: Ali zelenjava izgubi hranila, ko jo postavite v hladilnik? Odkrijte resnico!
Zamrzni ali ne zamrzne? Običajno se pojavljajo nekatera vprašanja glede te prakse, saj dvomi vedno visijo v zraku, ko spremenimo naravno uživanje hrane. Vendar pa nutricionistka Cristiane Coronel poudarja pomen zamrzovanja kot odlične možnosti za zdravo prehrano, če jo seveda naredite pravilno:
"Zamrzovanje zelenjave je koristno, če izkoristite ostanke ali sezonsko zelenjavo, poleg tega pa olajša pripravo solat in hitrih obrokov. Zamrzovanje zelenjave je dobra alternativa za daljše shranjevanje teh živil in njihovo hranljivost. Ko so zamrznjene pravilno, zelenjava zdrži v povprečju 6 mesecev, začimbe, na primer česen in čebula, pa en mesec. In na ta način zagotavljamo naravno hrano, brez konzervansov in umetnih izdelkov, "pojasnjuje strokovnjak.
Pogosta vprašanja o zamrzovanju hrane
1 - "Ali živila izgubijo hranilne lastnosti, ko jih zamrznejo?"
Resnica - Hrana lahko izgubi 5 do 15% hranil, kot so vitamini, minerali, vlaknine in beljakovine. "Kljub temu pa je zamrznitev teh živil učinkovita za naravno prehrano in je praktična," analizira Cristiane Coronel.
2 - "Ali lahko katero koli vrsto hrane zamrznemo?"
Mit - Po mnenju nutricionista lahko nekaj občutljivega sadja, kot so hruška, mango, banana, spremeni barvo pri nizkih temperaturah. "Zato jih lahko zamrznemo le kuhane, v obliki celuloze ali pireja. Tudi krompir izgubi teksturo, postane temen in se drobi. Zamrznejo ga lahko samo v obliki pirejev ali suflejev," pojasnjuje strokovnjak.
3 - "Ali hrana po zamrzovanju izgubi svoj okus?"
Resnica - Mnoga živila lahko izgubijo svoj okus, pa tudi svojo prvotno barvo in teksturo. S kuhanjem in dobrim sotiranjem pa nam je uspelo "povrniti" okus teh živil.
4 - "Zamrznjena hrana poteče?"
Mit - Zamrznjena hrana poteče, vendar po 6 mesecih zamrzovanja za zelenjavo in mesecu za začimbe, kot sta čebula in česen.
5 - "Liste ni mogoče zamrzniti?"
Mit - Da, liste lahko zamrznemo. Začimbe, kot je peteršilj, gredo naravnost v zamrzovalnik. Zelje in baziliko je treba na primer pred zamrzovanjem oprati in blanširati.
6 - "Hrano je treba odtajati pri sobni temperaturi"
Mit - Hrano je treba odtajati v hladilniku dan pred pripravo. "Če potrebujete hitro odmrzovanje, dajte zamrznjeno hrano v zaprto vrečko in jo potopite v hladno vodo," pojasnjuje Cristiane.
7 - "Začinjene hrane ni mogoče zamrzniti"
Mit - Začinjena živila lahko zamrznemo, vendar imajo kratko življenjsko dobo zamrzovanja. Odmrzniti jih je treba in jih pripraviti najkasneje v enem mesecu.
