Zmogljivo, okusno, zdravo ... Mleko je v naši hrani od prvih dni življenja ključnega pomena za naš razvoj, ne glede na starost. Lahko je živalskega ali rastlinskega izvora, saj je vir pomembnih hranilnih snovi, ki pomagajo uravnotežiti naš organizem. Ugotovite, katere so najboljše vrste mleka in odkrijte njihove prednosti.
Po mnenju nutricionistke Sheile Basso je mleko živalskega izvora verjetno eno izmed živil, katerega namen je zagotoviti protitelesa in imunološko zaščito s protitelesi za novorojenčka, kar lahko razloži njegovo visoko hranilno vrednost:
"Sestava mleka živali v kombinaciji z uravnoteženo porazdelitvijo nekaterih sestavin in visoko prebavljivostjo omogočata, da je mleko ena najpomembnejših sestavin človeške prehrane," pojasnjuje strokovnjak.
Rastlinska mleka, ki jih lahko pripravimo s semeni, oljnimi semeni in drugimi žiti, na primer sojo, se uporabljajo za diete, ki ne prenašajo laktoze (mlečni sladkor), za razstrupljanje, izogibanje mlečnim izdelkom ali za privrženci veganske hrane, ki ne uživajo nobene vrste živil živalskega izvora.
Živalsko mleko: kakšne so njegove koristi za zdravje?
Številne lastnosti mleka so posledica visoke hranilne vrednosti, kot je omenila Sheila Basso. Njegova hranila vključujejo:
- Beljakovine: Sodelujejo v vseh telesnih strukturah, prispevajo k razvoju mišic, izboljšujejo imunski sistem in uravnotežijo živčni sistem.
- Vitamin A: antioksidant, odgovoren za upočasnitev prezgodnjega staranja celic in tako preprečuje delovanje prostih radikalov v telesu. Vitamin izboljšuje tudi zdravje oči in preprečuje degeneracijo rumene pege.
- Kalcij: Najbolj povezano hranilo v mlečnih derivatih je visoka koncentracija tega minerala. Kalcij je najprimernejši za razvoj in krepitev kosti in mišic skozi življenje, v starosti pa je hranilo tisto, ki preprečuje osteoporozo.
- Ogljikovi hidrati: V napitku je mogoče najti tudi ogljikove hidrate, ki so odgovorni za proizvodnjo energije in razpoloženje telesa, kar daje prednost izvajalcem telesnih dejavnosti.
* V pijači najdemo tudi vitamine D, E in K, čeprav v manjših količinah. Poleg železa, lipidov in maščobnih kislin, zaradi katerih je mleko še bolj koristno za uživanje.
Vrste živalskega mleka: odkrijte raznolikost te pijače
- Integral: Najbolj se porabi in tisti, ki ima najmanj kemičnih procesov. V svoji sestavi ima večjo količino maščobe in je zato najprimernejši za otroke, s čimer se izogne podhranjenosti in pomanjkanju hranil.
- Napol posneto: Njegove lastnosti so zelo podobne kot pri polnomastnem mleku, vendar ta vrsta pijače poteka skozi postopek, pri katerem se količina mlečne maščobe zmanjša. Z le 1,5% maščobe je polposneto mleko indicirano za tiste, ki želijo izgubljati težo postopoma in naravno.
- Posneto: Ta različica mleka vsebuje le 0,5% maščobe in je namenjena ljudem, ki morajo dnevno zmanjšati količino snovi. Med postopkom odstranjevanja maščobe se lahko del vitaminov izgubi, zato naj pijačo priporoči strokovnjak v uravnoteženi prehrani.
- Standardizirano: Čeprav gre za enak postopek kot polposneto mleko, ta različica ohranja količino maščobe v celoti (3%). Tako pijača vsebuje več vitaminov in mineralov, zaradi katerih je telo bolj nahranjeno.
- Mleko v prahu: Po besedah Sheile Basso je to mleko toplotno obdelano in dehidrirano: "Ima dobro mikrobiološko kakovost, če je rekonstituirano z vodo dobrega izvora ali kuhano. Lahko je celo ali posneto," pojasnjuje.
- Izhlapelo: To je polnomastno mleko, toplotno obdelano in delno odstranjeno ter količina vode v pijači. Brez dodanega sladkorja in je indiciran za kulinarične pripravke.
- nič laktoze: pijača, namenjena tistim, ki ne prenašajo te snovi, gre skozi postopek izključevanja laktoze, vendar zagotavlja hranila v mleku, kot so beljakovine, kalcij, ogljikovi hidrati itd.
Rastlinska mleka: zdrave alternative omejevalni dieti
Pripravljene iz soje, mandljev, kostanja, riža ali drugih živil, so te pijače primerne za zdravo prehrano, zlasti v primeru omejitev zaradi alergij ali laktozne intolerance. Čeprav ta živila ne nadomeščajo živalskega mleka, so zaradi količine koristnih snovi lahko tudi zelo hranljiva.
Hranila v pijačah se razlikujejo glede na hrano, ki se uporablja za pripravo, na primer za Sheila Basso je mandljevo mleko dober vir mineralov: "Mandelj je vir mineralov, kot so magnezij, kalij, mangan, baker, kalcij, fosfor, železo in antioksidanti, ki se borijo proti raku. Mandlji so bogati z mononenasičenimi maščobami, enako vrsto maščobe, ki jo najdemo v oljčnem olju, ki pomaga zdravo srce. Ena skodelica pijače (240 ml) vsebuje 70 kcal ", analizira strokovnjak.
Primeri rastlinskega mleka: ugotovite, katera hrana se spremeni v zdrave pijače
- Kostanjevo mleko: z zelo malo kalorijami v svoji sestavi je pijača primerna za ljudi, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov, ne da bi se odrekli okusni in zdravi hrani. Kostanjevo mleko je še vedno bogato s kalijem, bistvenim mineralom za izboljšanje zdravja srca in ožilja ter tudi za razvoj mišic in kosti. Brazilski oreški imajo tudi dobro vsebnost vitamina E, antioksidanta, ki pomaga dlje kožo ohranjati zdravo in mlado.
- Riževo mleko: Za ljubitelje žit lahko to pijačo pripravimo doma in prinaša izjemno pomembna hranila za naše dobro počutje. Riževo mleko ne vsebuje holesterola in postane dober vir beljakovin, ki koristijo imunskemu in živčnemu sistemu. Mleko lahko obogatimo tudi z drugimi hranili, kot so kalcij in vitamini B in C kompleksa, ki preprečujejo prezgodnje staranje celic in upočasnjujejo delovanje prostih radikalov.
- Kokosovo mleko: Ta pijača vsebuje vsa hranila sadja. Tako je bogata z maščobnimi kislinami, ki postanejo vir energije za telo in še vedno koristijo zdravju možganov in srca. Kokosovo mleko kot dober vir vitamina C pomaga ohranjati telo zdravo, brez prehladov, gripe in drugih vnetij.
Ovseno mleko: poleg tega, da ne vsebuje laktoze in pomaga pri prehrani intolerantov, ovseno mleko ne vsebuje tudi glutena, zato je dobra alternativa za ljudi s celiakijo. Njegove prehranske lastnosti vključujejo vlakna, ki so naklonjena črevesnemu tranzitu, in fitomelatonin, snov, ki skrbi za dober spanec in zmanjšuje simptome nespečnosti, kar telesu pomaga, da se sprosti.
Tudi druge vrste mleka - sezam, jam, sončnica, soja in oreški so dober primer rastlinskega mleka in pomagajo povečati vnos hranil v telo.
* Sheila Basso (CRN 21.557) je specialistka za klinično prehrano in debelost, hujšanje in zdravje z Zvezne univerze v Sao Paulu (Unifesp). Strokovnjak daje svojo Facebook stran na voljo za stik: Benvenutri
