Testenine brez pšenične moke: 4 odlične možnosti za celiakijo

Ste vedeli, da je mogoče pripraviti testeninske recepte, ne da bi nujno uporabljali pšenično moko? Tisti, ki so celiakiji, naj se na primer izogibajo jedi brez glutena - kar običajno pomeni večino testenin. Dobra novica je, da je mogoče nadomestiti pšenično moko in tako pripraviti testenine z različnimi sestavinami - tudi z bučkami. Bi se radi naučili, kako pripraviti to jed brez glutena? Ločili smo 5 idej za testenine brez rezancev, ki jih boste vključili v svojo prehrano. Preveri!

1. Rezanci iz riževe moke s sugo omako

Prvi nasvet za tiste, ki želijo nadomestiti pšenično moko, je nedvomno stava na riževo moko. Poleg tega, da je hranljiv (vir beljakovin in mineralov, kot sta fosfor in magnezij), je brez glutena in ima odlično teksturo za pripravo testenin.

Sestavine

- 1 ½ skodelice riževe moke

- 5 jajc

- 1 skodelica koruznega škroba

- 1 skodelica krompirjevega škroba

- 3 žlice olja

- ½ skodelice vode

- 2 kg paradižnika za omako

- 1 velika čebula

- Olivno olje

- sol, bazilika in črni poper po okusu

Za pripravo domačih testenin začnite tako, da v skledo daste riževo moko, krompirjev škrob in koruzni škrob ter premešate. Nato dodajte jajca, olje in gnetite z rokami, dokler ne nastane bolj skladno testo. Nato dolivajte vodo, dokler se testo ne preneha lepiti na prste in nato s pomočjo valjarja še malo pregnetemo.

Pustite počivati ​​vsaj 1 uro, nato pa testo odprite, dokler ni zelo tanko. Če imate izdelovalca testenin, ga uporabite za lažje rezanje testenin. Za tiste, ki stroja nimajo, samo z nožem narežite testenine na želeno debelino. Po masi potresemo nekaj mešanice moke in odstavimo.

Če želite narediti omako sugo, je postopek zelo preprost: paradižnik prerežite na polovico in odstranite beli del in semena. Nato jih položimo na pekač in pečemo v ogreti pečici na 200 ° C približno 1 uro. Ko so paradižniki skoraj narezani (in rahlo zažgani), jih vzamemo ven in vse zmešamo z mešalnikom ali mešalnikom. Nato čebulo pretlačimo z malo vode in jo nato damo na žganje v ponev z oljčnim oljem. Nato dodajte paradižnikovo omako, sol, poper in baziliko po okusu in omako zavremo. Za konec morate le skuhati testenine in jih postreči z omako na vrhu. Okusno je!

2. rezanci tapioka

Ste vedeli, da je iz testenin iz tapioke mogoče pripraviti testenine? Vir vitaminov B in mineralov, kot so železo, kalcij in kalij, tapiokin škrob je prehranska možnost, ki je zelo primerna za prehrano s celiakijo, saj ne vsebuje glutena. Najboljše je, da lahko s to hrano pripravite zelo okusne in različne testenine.

Sestavine

- 4 žlice tapiokine moke

- 2 jajci

- Olivno olje

- omaka po vaši izbiri (sugo, bolonjeze, pesto ali bešamel)

Priprava recepta za testenine iz tapioke je zelo preprosta: v posodo damo jajca, presejano moko tapioke in dobro premešamo, dokler testo ni homogeno. Nato v veliko ponev, ki se ne lepi, pokapajte oljčno olje in nato vlijte celo testo. Na obeh straneh porjavi (kot da pripravljaš krep), nato pa testo samo zviješ kot zvitek in z nožem narežeš trakove na želeno debelino. Ta recept lahko postrežete z izbrano omako in nanjo položite nekaj bazilike ali popra. Okusno je!

3. Bučkini špageti v beli omaki

Še en zanimiv nasvet za izpolnitev prehrane celiakij je uporaba recepta za bučkine špagete. V tem primeru vam za izdelavo testa ni treba uporabiti nadomestne moke, saj bodo narezane bučke same delovale kot testenine. Ta recept je zelo primeren tudi za vegetarijanski jedilnik, saj je zelo hranljiv (bogat z vitamini in minerali) in okusen.

Sestavine

- 2 bučki

- ½ sesekljana čebula

- 3 stroki česna

- Olivno olje

- 1 žlica masla

- Sol po okusu

- 1 konzerva kisle smetane (omaka)

- 1 srednja čebula, sesekljana

- 500 ml mleka (omaka)

- oljčno olje (omaka)

- 1 skodelica naribanega sira (omaka)

- sol in poper po okusu (omaka)

Za pripravo bučkinih rezancev je idealno uporabiti spiralni rezalnik zelenjave - tako, bučke ste že narezali v obliki testenin. Nato dajte olje v ponev, dušite čebulo in česen, nato dodajte narezane bučke, dodajte sol in nekaj minut dušite na majhnem ognju. Rezerva.

Zdaj morate začeti pripravljati omako: v ponvi dušite nasekljano čebulo z malo oljčnega olja. Ko je prozoren in bolj mehak, dodamo smetano in mešamo še nekaj minut. Nato koruzni škrob raztopimo v mleku in zmes dodamo v ponev. Po okusu dodajte sol in poper ter še malo premešajte. Počakajte, da se omaka zgosti in na koncu vrzite nariban sir in je pripravljena! Bučne rezance prelijte z omako, ki so okusne!

Opomba: Rezance iz bučk lahko postrežete tudi samo s česnom in čebulo, kar je že zelo okusna možnost.

4. Testenine iz riževe moke iz bolonjeza

Končno, nič boljšega od klasičnih bolonjskih testenin, kajne? Namesto da za pripravo testa uporabljamo pšenično moko, je naš predlog, da uporabite recept na osnovi testenin iz riževe moke (ki se najpogosteje uporablja pri prehrani s celiakijo), nato pa ga povečajte z bolonješko omako. To je zelo hranljiva možnost (bogata z beljakovinami, vitamini in minerali) in je okusna.

Sestavine

- 1 ½ skodelice riževe moke

- 5 jajc

- 1 skodelica koruznega škroba

- 1 skodelica krompirjevega škroba

- 3 žlice olja

- ½ skodelice vode

- ½ kg mlete račke (omaka)

- 1 srednja čebula, sesekljana

- oljčno olje (omaka)

- 1 kozarec 330 g paradižnikove omake Taeq (omaka)

- filtrirana voda (omaka)

- sol in bazilika po okusu (omaka)

Če želite pripraviti testo za testenine, morate najprej dobro zmešati riževo moko, krompirjev škrob in koruzni škrob. Nato dodajte jajca in olje, mešajte še nekaj minut, dokler ne postane bolj konstantno testo. Postopoma dolivajte vodo, dokler se testo popolnoma ne spusti iz rok. Pustimo, da počiva vsaj 1 uro, nato pa s pomočjo valjarja na zelo gladki površini odpremo testo. Testenine narežite tako, kot želite (s strojem ali nožem). Postavite, da se običajno kuha in odstavite.

Pri pripravi bolonješke omake najprej začnite s čebulo na oljčnem olju. Nato vlijemo mleto račko in nato mešamo, dokler se meso ne ocvrto. Dodajte malo soli, dodajte omako in filtrirano vodo, dokler juha ne postane želene konsistence. Na koncu dodajte nekaj listov bazilike in druge začimbe po vaši izbiri (na primer kumino ali mleti črni poper). Kuhane testenine prelijemo z omako in jih lahko postrežemo. To je sranje, kajne?

Opomba: Poleg priprave lastnih testenin brez pšenične moke lahko uporabite tudi že pripravljene testenine brez glutena. Obstajajo različne vrste (rezanci, špageti, vijaki itd.), Ki imajo določeno maso (običajno narejena iz riževe moke) in so primerni za celiakijo.

Priporočena

10 živil, bogatih z železom, ki jih v svoji prehrani ne smete zgrešiti
Čemu služi lovorjev list? Odkrijte njegove prednosti in kako ga uživati
Čemu služi rastlina ora-pro-nobis? 5 prednosti te zelenjave