Če ste poskusili katero koli severovzhodno jed (na primer acarajé, vatapá in baião de dois), veste, da je ta kuhinja - poleg tega, da je zelo okusna - znana po tem, da je "težja" in naložena v palmovem olju. Toda marsikdo se ne zaveda, da obstajajo tipične jedi s severovzhoda, ki so zdrave in superhranljive za organizem. Ali želite vedeti, kaj so ta živila, in jih poglobiti? Samo beri naprej!
Tapioka z različnimi nadevi
Tapioka je tista hrana, ki je všeč vsem: je zelo lahka, enostavna za pripravo in jo lahko zaužijete kot zajtrk ali popoldanski prigrizek. Narejen je iz maniokove gume in ima zato veliko ogljikovih hidratov - ki deluje kot odličen vir energije za vadbo.
Najboljši del pa je nedvomno ta, da lahko k njemu uporabite različne nadeve (sladke ali slane). Tapioka z banano, medom in cimetom je na primer okusna možnost za zajtrk - poleg tega, da je zelo hranljiva in lahka možnost za začetek dneva. Tapioko lahko nadevate tudi s paradižnikom, sirom Minas in origanom ter drugimi lažjimi sestavinami. Izogibajte se uporabi suhega mesa - priljubljene sestavine na severovzhodu, ki pa vsebuje veliko natrija in maščob.
Baião de dois je lahko zelo hranljiv
Morda ste že slišali za baião de dois: tipično severovzhodno jed, sestavljeno iz mešanice riža, fižola, mesa in različnih začimb. Glavna različica te jedi običajno vsebuje več mastnega mesa (na primer klobase in slanina), vendar obstajajo nadomestni recepti za dva zelo zdrava baião: lahko daste meso z nizko vsebnostjo maščob, navaden riž zamenjate za rjavi riž in ga zlorabljate v začimbah, ki naredite razliko (česen, čebula, peteršilj, koriander, poper). Celotna ta kombinacija živil povzroči super okusno in hranljivo jed. Torej je vredno poskusiti!
Riž Cuxá je bogat z železom
Če ste že bili v Maranhau, ste verjetno že slišali za cuxá riž - eno najbolj tipičnih jedi v regiji. V osnovi je sestavljen iz riža, dobro začinjenega s paradižnikom, čebulo, papriko in celo nekaterimi morskimi sadeži (na primer kozicami). Toda v tej jedi je resnično pomembna prisotnost kisa, tipične zelenjave iz Maranhana, ki izstopa po bogati z železom. Zato je za tiste, ki iščejo zelo okusno in zdravo severovzhodno jed, dober namig poskusiti riž cuxá.
Opomba: V severovzhodni kuhinji boste našli več receptov za riž z morskimi sadeži, ki so sestavine, bogate z vitamini B, omega 3 in bistvenimi minerali za telo.
Slikana mokeka je bogata z mineralnimi solmi
Kdo ne mara dobre mokeke? Tipičen recept iz severovzhodne regije, moqueca de pintado je še ena hranljiva in zelo okusna jed. Velika prednost te sladke ribe je, da ima veliko mineralnih soli, kot so cink, kalcij, fosfor in kalij.
Poleg tega je pri pripravi te vrste mokeke v navadi uporaba kokosovega mleka - sestavine, bogate z vitaminom C (ki krepi telo), mineralnimi solmi in maščobnimi kislinami, ki prispevajo k zdravju kože in las. Druga pozitivna točka moqueca de pintado je, da je običajno pripravljena z veliko okusnimi začimbami: čebulo, papriko, paradižnikom, peteršiljem, drobnjakom, poprom in klasičnim palmovim oljem. To pomeni, da ima veliko bogastvo koristnih okusov in sestavin.
Rakovica je vir beljakovin in fosforja
Ste vedeli, da je rak zelo hranljiva hrana? To je zato, ker vsebuje veliko beljakovin (podobno kot pri rdečem mesu) in tudi fosforja - minerala, ki v povezavi s kalcijem pomaga ohranjati zdravje kostne strukture.
Na severovzhodu (zlasti v mestu Natal) boste našli številne restavracije, ki strežejo slavne rakovice. To jed lahko postrežemo s prilogami, kot sta riž in pirão na osnovi rakove juhe. Poleg vseh začimb, ki se pogosto uporabljajo v severovzhodni kuhinji.
Opomba: Palmovo olje, ki se pogosto uporablja pri pripravi severovzhodnih jedi, je lahko koristno tudi za telo. to pa zato, ker vsebuje veliko vitamina A in antioksidantov, kot je beta-karoten (prisoten je tudi v korenju). Uživati pa ga je treba zmerno, saj je bolj kaloričen in ima v svoji sestavi tudi nasičene maščobe.
