Čeprav se zdi, da gre za nekaj preprostega, rezanje živil, kot so čebula, paradižnik in paprika, ni vedno tako enostavno. Številni ljudje se v tem trenutku zvijejo, ker ne poznajo pravega položaja (nož in hrana) in na koncu režejo na bolj zapleten ali celo nevaren način. Da bi vam pomagali pri tej nalogi, smo ločili nasvete, kako rezati hrano na praktičen in hiter način. Preverite in se učite!
Izberite pravo desko za rezanje hrane
Prvi nasvet, da se izognete napakam pri rezanju hrane, je pravilna izbira površine - po možnosti plastične plošče, ki zagotavlja trdnost reza. Lesena deska pa je običajno namenjena za rezanje mesa in zagotavlja tudi večjo stabilnost med delom. Omeniti velja, da ni indicirano rezanje hrane neposredno na pult - ker poleg tega, da obstaja nevarnost, da nož zdrsne (in kljubuje rezilu), ta možnost ni zelo higienska.
Kako popolnoma rezati čebulo
Mnogi ljudje dvomijo, kateri bi bil pravi način za rezanje čebule. Navsezadnje je mogoče hrano z različnimi noži in načini razrezati na trakove, kocke. Toda, da boste to nalogo lahko izvedli bolj preprosto, je tukaj zlati korak za korakom:
1. Začnite z odstranjevanjem čebulnih stebel in takoj za tem olupite s pomočjo noža;
2. Čebulo prerežite na polovico in obrnite eno od polovic (tako, da ravni del sloni na deski za rezanje). Tako boste imeli večjo trdnost pri rezanju;
3. Uporabite zelo oster nož in čebulo narežite na trakove. V idealnem primeru bi morali konico noža pustiti na deski in za rezanje uporabiti samo zadnji del rezila. Poleg tega je še en namig, ki ga običajno dajo številni kuharji, da polovico čebule držite z roko "kremplja" (torej z upogibanjem konic prstov), da se ne porežete;
4. Po rezanju čebule na navpične trakove lahko naredite še druge trakove, pravokotne na prve. Tako bomo čebulo razrezali na kvadrate.
Ta tehnika služi tudi za rezanje drugih živil - kot so krompir, pesa in redkev, ki so bolj zaobljena in jih lahko režemo na podoben način kot čebulo.
Kako narezati paradižnik na kocke
Za pripravo omak (na primer vinaigrette), solat, brusket in drugih receptov je pomembno vedeti, kako paradižnik narežemo na pravi način. Za to obstaja tudi zelo preprost korak za korakom:
1. Po pranju paradižnika ga prerežite na polovico in odstranite celulozo (najbolj tekoči del s koščicami);
2. Z dlanjo paradižnik zdrobimo tako, da bo naravnost. Čeprav je videti zapleteno, je to zelo enostavno in olajša rezanje;
3. Podprite že "zdrobljen" paradižnik na desko in ga narežite na trakove. Nato samo zarežite v drugo smer, da nastanejo cevi. Ni napake!
Prav tako lahko preskočite korak drobljenja paradižnika z dlanjo. V tem primeru odrezani del samo obrnite na desko (tako kot rezanje čebule). Na ta način imate večjo trdnost, da spustite nož in nato samo režite trakove v drugo smer, da nastanejo kocke. Za tiste, ki želijo paradižnik narezati na rezine - tako, kot se običajno pojavi v solatah - je še bolj preprosto! Samo pustite ga pokonci (namesto da ga prerežite na polovico) in ga prerežite okrog za krogom.
Kako varno rezati poper (rdeč, zelen ali rumen)
Če želite rezati poper, morate upoštevati tudi nekatere previdnostne ukrepe. Idealno je, da uporabite velik in zelo oster nož, vendar rez vedno usmerite navzven (na primer nikoli proti trebuhu). Če želite delo varno opraviti, sledite naslednjim nasvetom:
1. Začnite z rezanjem obeh koncev popra, tako da je videti kot cev;
2. Papriko postavite pokonci in nož potegnite od zgoraj navzdol v katero koli točko. Tako boste poper odprli in ga položili ležečega na desko za rezanje, z izpostavljenimi semeni;
3. Izrežite beli del (vključno s semeni) popra. Če želite to narediti, samo vrzite nož, tako da režete semena proti dnu. Ne pozabite uporabljati noža v nasprotni smeri trebuha, da ne tvegate, da se boste porezali;
4. Na koncu papriko narežite na trakove in nato v drugo smer, da oblikujete cevi.
Daljša živila, kot so korenje, sladki krompir in kasava, je treba olupiti in nato razrezati - po možnosti - na rezine. Lahko pa tudi dolžino korenja prerežete na polovico in nato narežete trakove, ki sledijo dolžini hrane (tvorijo majhne pravokotnike), nato pa jo razrežete na želene velikosti in oblike.
